نصائح للحد من الأطعمة الحمضية
نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
تعريف الحموضة
تخبرك قيمة الرقم الهيدروجيني ما إذا كان الشيء حمضًا أم أساسيًا أم محايدًا.
- يشير الرقم الهيدروجيني 0 إلى مستوى عالٍ من الحموضة.
- الرقم الهيدروجيني 7 محايد.
- الرقم الهيدروجيني 14 هو أبسط أو قلوي.
على سبيل المثال ، حمض البطارية شديد الحموضة عند 0 ، في حين أن منظف الصرف السائل قلوي للغاية عند 14. يكون الماء المقطر النقي في المنتصف عند 7. وهو ليس حامضيًا ولا قلويًا.
تمامًا مثل المواد المختلفة ، تمتلك أجزاء مختلفة من جسم الإنسان مستويات مختلفة من الأس الهيدروجيني. يتراوح الرقم الهيدروجيني المثالي لدمك بين 7.35 و 7.45 ، وهو قلوي قليلاً. عادة ما تكون درجة حموضة المعدة 3.5 ، مما يساعد على تكسير الطعام بشكل صحيح.
الأطعمة والمشروبات عالية الحموضة
إذا كنت تشك في أنك تعاني من مشاكل مع الحموضة ، يمكنك إجراء تغييرات على نظامك الغذائي للمساعدة في تحسين الأعراض. الأطعمة التي تعتبر حمضية يجب أن يكون مستوى الأس الهيدروجيني من 4.6 أو أقل.
الأطعمة التي تميل إلى التسبب في مزيد من الحموضة في الجسم والتي قد تحتاج إلى الحد منها أو تجنبها تشمل:
- بقوليات
- السكر
- بعض منتجات الألبان
- سمك
- الأطعمة المصنعة
- اللحوم الطازجة واللحوم المصنعة ، مثل لحم البقر والديك الرومي
- المشروبات الغازية والمشروبات المحلاة الأخرى
- الأطعمة والمكملات عالية البروتين
البحث الذي يدعم العلاقة بين الأطعمة مثل البروتين الحيواني ومنتجات الألبان والأمراض المزمنة بسبب التغير في درجة الحموضة في الجسم محدود. قد يلقي بحث جديد مزيدًا من الضوء على هذا الارتباط ، أو يكشف أسبابًا أخرى تجعل تقليل المنتجات الحيوانية مفيدًا للصحة.
الفواكه وعصائر الفاكهة عالية الحموضة
إليك قائمة بالفواكه ودرجة حموضتها من جامعة كليمسون. يتم سردها من الأكثر حمضية إلى الأقل:
- عصير الليمون (الرقم الهيدروجيني: 2.00-2.60)
- الليمون الحامض (الرقم الهيدروجيني: 2.00 - 2.80)
- البرقوق الأزرق (الرقم الهيدروجيني: 2.80 - 3.40)
- العنب (الرقم الهيدروجيني: 2.90-3.82)
- الرمان (الرقم الهيدروجيني: 2.93–3.20)
- الجريب فروت (الرقم الهيدروجيني: 3.00-3.75)
- التوت الأزرق (الرقم الهيدروجيني: 3.12 - 3.33)
- الأناناس (الرقم الهيدروجيني: 3.20-4.00)
- التفاح (الرقم الهيدروجيني: 3.30-4.00)
- الخوخ (الرقم الهيدروجيني: 3.30-4.05)
- البرتقال (الرقم الهيدروجيني: 3.69-4.34)
- الطماطم (الرقم الهيدروجيني: 4.30 - 4.90)
بشكل عام ، تحتوي ثمار الحمضيات على درجة حموضة منخفضة ، مما يعني أنها حمضية. قد تساهم الحمضيات والأطعمة الحمضية الأخرى في ظهور أعراض لدى أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي العلوي مثل القرحة أو الارتجاع.
من المهم أن تتذكر أن عصائر الفاكهة حمضية أيضًا. لهذا السبب ، يجب عليك استخدام ماصة عند شرب عصائر الفاكهة. هذا يمنع عصير الفاكهة من التلامس المباشر مع أسنانك.
إذا لم تؤدي الفاكهة إلى تفاقم أعراض الجهاز الهضمي العلوي ، فهي غذاء صحي لتناوله يوميًا وقد ثبت أنها تقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. على الرغم من حموضتها الأولية ، فإن معظم الثمار قلوية.
الخضروات الطازجة
لا تعتبر الخضراوات ، وخاصة الخضار الطازجة ، حمضية بشكل عام. فيما يلي قائمة بالخضروات ومستويات الأس الهيدروجيني لها:
- مخلل الملفوف (الرقم الهيدروجيني: 3.30-3.60)
- الملفوف (الرقم الهيدروجيني: 5.20-6.80)
- البنجر (الرقم الهيدروجيني: 5.30-6.60)
- الذرة (الرقم الهيدروجيني: 5.90-7.50)
- الفطر (الرقم الهيدروجيني: 6.00-6.70)
- البروكلي (الرقم الهيدروجيني: 6.30-6.85)
- الكرنب الأخضر (الرقم الهيدروجيني: 6.50-7.50)
المشروبات عالية الحموضة
يمكنك تجنب المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور مثل البيرة أو الشوكولاتة الساخنة المصنوعة من خليط الكاكاو. يمكن أن تكون المشروبات الغازية المعدنية أو المياه الفوارة بديلاً جيدًا. إذا كنت ترغب في شرب الكحوليات ، فاستخدم النبيذ الأحمر أو الأبيض الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الفوسفور.
الأطعمة منخفضة الحموضة
عندما يتعلق الأمر بفوائد اتباع نظام غذائي أكثر قلوية ، تقول الأبحاث المنشورة في مجلة البيئة والصحة العامة أنه لا يوجد دليل قاطع يشير إلى أنه يحسن صحة العظام. ومع ذلك ، قد يساعد في الحد من فقدان العضلات ، وتقوية الذاكرة واليقظة ، ومساعدتك على العيش لفترة أطول.
تتضمن بعض الأطعمة والمشروبات القلوية (أو المحايدة) التي يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي ما يلي:
- فول الصويا ، مثل ميسو وفول الصويا والتوفو والتمبيه
- اللبن غير المحلى والحليب
- معظم الخضروات الطازجة ، بما في ذلك البطاطس
- معظم الفواكه
- الأعشاب والتوابل باستثناء الملح والخردل وجوزة الطيب
- الفول والعدس
- بعض الحبوب الكاملة ، مثل الدخن والكينوا والقطيفة
- شاي الاعشاب
- الدهون مثل زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات والبذور
آثار تناول الكثير من الأطعمة المسببة للحموضة
النظام الغذائي الذي يشتمل على الكثير من الأطعمة المنتجة للحمض ، مثل البروتين أو السكر ، يمكن أن يسبب حموضة في البول بالإضافة إلى آثار صحية سلبية أخرى. قد يتسبب هذا في تكوين نوع من حصوات الكلى يسمى حصوات حمض البوليك.
تم التكهن بأن الحموضة الزائدة يمكن أن تتسبب أيضًا في تدهور العظام والعضلات. هذا لأن العظام تحتوي على الكالسيوم ، الذي يستخدمه جسمك لاستعادة توازن درجة الحموضة في الدم عندما يصبح حمضيًا جدًا.
تشير بعض الأدلة إلى أن حمض الفوسفوريك ، الموجود بشكل شائع في المشروبات الغازية الداكنة ، مرتبط بانخفاض كثافة العظام ، خاصة عندما يحل محل الحليب ، وهو مشروب غني بالكالسيوم والبروتين. يمكن أن تؤدي الحموضة الزائدة إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان ومشاكل الكبد وأمراض القلب.
تنتج بعض الأطعمة والمشروبات حمضًا أقل من المشروبات الغازية أو البروتين ، لكنها لا تقدم التأثير القلوي الرئيسي لمعظم الفواكه والخضروات. لا يتفق الخبراء دائمًا على قوائم الطعام الدقيقة.
استهدف الحد من هذه الأطعمة لأنها قد تؤثر على التوازن الحمضي القاعدي أو تؤثر على صحتك بطرق سلبية:
- زيت الذرة
- المحليات مثل السكر ، دبس السكر ، شراب القيقب ، العسل المصنع ، والأسبارتام
- ملح
- التوابل مثل المايونيز وصلصة الصويا والخل
- الجبن الصلب والمعالج
- الحبوب ، مثل الذرة والأرز والقمح
- قهوة
إذا كنت قلقًا بشأن تآكل الأحماض في العظام ، فيمكنك تناول كميات صغيرة من بيكربونات الصوديوم. اقترح باحثون من جامعة كاليفورنيا في سان دييغو جرعات أقل من 5 جرامات.
لا يجب أن تتناول بيكربونات الصوديوم أثناء وجبات الطعام لأنها يمكن أن تتداخل مع عملية الهضم. قد يكون الحصول على كمية كافية من الكالسيوم وفيتامين د والفوسفور والمغنيسيوم مفيدًا أيضًا في تعويض الآثار السلبية للأحماض على عظامك.
وقاية
نظرًا لأن منتجات النفايات تميل إلى أن تكون حمضية ، يقترح باحثون في جامعة كاليفورنيا في سان دييغو تناول المزيد من مصادر الأطعمة المنتجة للقلويات ، مثل الفواكه والخضروات ، بنسبة 3 إلى 1. إن درجة حموضة الطعام قبل تناوله أقل أهمية مما تتحول إليه بمجرد أن تكون داخل جسمك.
على الرغم من ندرة ذلك ، فمن الممكن أن يكون درجة حموضة البول شديدة القلوية. ومع ذلك ، في الولايات المتحدة ، تميل الكثير من الأحماض إلى أن تكون مشكلة أكثر شيوعًا. هذا بسبب المعدلات العالية التي يأكل بها الناس البروتين الحيواني والسكر والحبوب. كما أن ارتفاع معدلات استخدام العقاقير التي تستلزم وصفة طبية يساهم أيضًا في حدوث المشكلة.
يبعد
النظام الغذائي القلوي هو بديل صحي قد يعمل بسبب التركيز على استهلاك النباتات والحد من الأطعمة المصنعة أكثر من التركيز على تغيير درجة الحموضة في الجسم.
إن تناول المزيد من الفواكه والخضروات ، إلى جانب الحد من تناول الكربوهيدرات والسكر ومنتجات الألبان المكررة ، قد يساعد أو لا يساعد في موازنة مستويات الأس الهيدروجيني داخل جسمك.
في كلتا الحالتين ، فإن اتباع نظام غذائي غني بالنباتات مع تقليل تناول السكر المكرر له العديد من الفوائد الصحية وقد يقلل من المشكلات اليومية ويقلل من احتمالية حدوث مخاطر صحية معينة على المدى الطويل.