حساسية الكازين
ما هي حساسية الكازين؟
الكازين هو بروتين موجود في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى. تحدث حساسية الكازين عندما يحدد جسمك عن طريق الخطأ الكازين باعتباره تهديدًا لجسمك. ثم يقوم جسدك برد فعل في محاولة لمكافحته.
هذا يختلف عن عدم تحمل اللاكتوز ، والذي يحدث عندما لا ينتج جسمك ما يكفي من إنزيم اللاكتاز. يمكن أن يجعلك عدم تحمل اللاكتوز تشعر بعدم الارتياح بعد تناول منتجات الألبان. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب حساسية الكازين:
- قشعريرة
- طفح جلدي
- أزيز
- ألم حاد
- سوء امتصاص الطعام
- التقيؤ
- مشاكل في التنفس
- الحساسية المفرطة
ما الذي يسبب حساسية الكازين؟
تعتبر حساسية الكازين أكثر شيوعًا عند الرضع والأطفال الصغار. تحدث هذه الحساسية عندما يخطئ الجهاز المناعي في الكازين على أنه شيء يحتاج الجسم لمكافحته. هذا يسبب رد فعل تحسسي.
الرضع الذين يرضعون من الثدي أقل عرضة للإصابة بحساسية الكازين. الخبراء ليسوا متأكدين تمامًا من سبب إصابة بعض الأطفال بحساسية الكازين بينما لا يصاب بها البعض الآخر ، لكنهم يعتقدون أن الجينات قد تلعب دورًا.
عادة ، تختفي حساسية الكازين في الوقت الذي يبلغ فيه الطفل 3 إلى 5 سنوات من العمر. لا يتخلص بعض الأطفال أبدًا من حساسية الكازين وقد يصابون به في مرحلة البلوغ.
أين يوجد الكازين؟
يتكون حليب الثدييات ، مثل حليب البقر ، من:
- اللاكتوز أو سكر الحليب
- الدهون
- ما يصل إلى أربعة أنواع من بروتين الكازين
- أنواع أخرى من بروتينات الحليب
بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الكازين الحقيقية ، يجب تجنب الحليب ومنتجات الألبان بجميع أشكالها ، حيث يمكن أن تؤدي حتى الكميات النادرة إلى تفاعل تحسسي شديد يسمى الحساسية المفرطة ، والذي يمكن أن يهدد الحياة.
الحساسية المفرطة هي حالة تؤدي إلى قيام الجهاز المناعي بإفراز مواد كيميائية في جميع أنحاء الجسم.
تشمل علامات الحساسية المفرطة الاحمرار والشرى والتورم وصعوبة التنفس. هذا يمكن أن يؤدي إلى صدمة الحساسية ، والتي يمكن أن تكون قاتلة إذا لم يتم علاجها على الفور.
يمكن أن تكون كمية الحليب في المنتجات غير متسقة للغاية. لذلك ، من المستحيل معرفة كمية الكازين التي سيتم تناولها بالضبط. الحليب هو ثالث أكثر الأطعمة التي تسبب الحساسية المفرطة.
تشمل الأطعمة التي يجب تجنبها عند الإصابة بحساسية الكازين ، على سبيل المثال لا الحصر:
- جميع أنواع الحليب (كامل الدسم ، قليل الدسم ، منزوع الدسم ، لبن رائب)
- زبدة ، سمن ، سمن ، منكهات الزبدة
- الزبادي والكفير
- الجبن وأي شيء يحتوي على الجبن
- آيس كريم ، جيلاتي
- تساو
- كريمة (مخفوقة ، ثقيلة ، حامضة)
- بودنغ ، كاسترد
يمكن أن يكون الكازين أيضًا في الأطعمة والمنتجات الأخرى التي تحتوي على الحليب أو مسحوق الحليب ، مثل البسكويت والبسكويت. يمكن أيضًا العثور على الكازين في الأطعمة الأقل وضوحًا ، مثل الكريمات والمنكهات غير المصنوعة من منتجات الألبان. هذا يجعل الكازين أحد أصعب مسببات الحساسية التي يجب تجنبها.
هذا يعني أنه من المهم جدًا بالنسبة لك قراءة ملصقات الطعام بعناية والسؤال عن محتويات بعض الأطعمة قبل شرائها أو تناولها. في المطاعم ، تأكد من تنبيه خادمك بشأن حساسية الكازين قبل طلب الطعام.
يجب تجنب المنتجات التي تحتوي على الحليب أو التي قد تكون تعرضت لأطعمة تحتوي على الحليب إذا كنت أنت أو طفلك مصابًا بحساسية الكازين. ستوضح قائمة مكونات الطعام هذا.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تُدرج بعض عبوات المواد الغذائية طواعية عبارات مثل "قد تحتوي على حليب" أو "صنع في منشأة بها حليب". يجب تجنب هذه الأطعمة أيضًا لأنها قد تحتوي على آثار من الكازين.
ما هي عوامل الخطر لتطوير حساسية الكازين؟
يعاني واحد من كل 13 طفلًا دون سن 18 عامًا من الحساسية تجاه الطعام. عادة ما تظهر حساسية الكازين عندما يبلغ الرضيع 3 أشهر من العمر وسوف يتم حلها بحلول الوقت الذي يبلغ فيه الطفل من 3 إلى 5 سنوات. من غير المعروف بالضبط سبب حدوث ذلك.
ومع ذلك ، وجد الباحثون أن بعض الأطفال الذين يعانون من حساسية الكازين والذين يتعرضون لكميات صغيرة من الكازين في وجباتهم الغذائية يبدو أنهم يتغلبون على الحساسية لديهم بسرعة أكبر من الأطفال الذين لا يتناولون الكازين.
توصي الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال (AAP) بعدم تقديم حليب البقر للأطفال قبل عام واحد لأن جسم الطفل لا يستطيع تحمل المستويات العالية من البروتين والمواد المغذية الأخرى الموجودة في حليب البقر.
تقترح AAP أن يتغذى جميع الأطفال فقط على حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي حتى عمر 6 أشهر ، حيث يمكنك البدء في إدخال الأطعمة الصلبة. في هذه المرحلة ، تجنبي إطعام طفلك الأطعمة التي تحتوي على الحليب ، واستمري في إعطائه لبن الأم فقط أو الحليب الاصطناعي.
كيف يتم تشخيص حساسية الكازين؟
يجب عليك الاتصال بطبيبك على الفور إذا ظهر على طفلك أي من أعراض حساسية الكازين. سوف يسألونك عن تاريخ عائلتك من الحساسية الغذائية وسيقومون بإجراء فحص بدني.
لا يوجد اختبار محدد لتشخيص حساسية الكازين ، لذلك سيجري طبيب طفلك عدة اختبارات للتأكد من أن مشكلة صحية أخرى لا تسبب الأعراض. وتشمل هذه:
- اختبارات البراز للتحقق من مشاكل الجهاز الهضمي
- اختبارات الدم للتحقق من المشكلات الصحية الأساسية
- اختبار حساسية وخز الجلد حيث يتم وخز جلد طفلك بإبرة تحتوي على كمية صغيرة من الكازين لمعرفة ما إذا كان قد حدث رد فعل
قد يعطي طبيب طفلك أيضًا الحليب لطفلك ويراقبها لعدة ساعات بعد ذلك للبحث عن أي رد فعل تحسسي.
كيفية تجنب الكازين
هناك العديد من البدائل في السوق للمنتجات التي تحتوي على الكازين ، بما في ذلك:
- حليب الصويا أو الأرز أو البطاطس
- شربات ومثلجات إيطالية
- بعض العلامات التجارية للمنتجات التي أساسها الصويا ، مثل Tofutti
- ماركات معينة من الكريمات والمبيضات
- معظم آيس كريم الصويا
- زبدة جوز الهند
- ماركات معينة من الحساء
في الوصفات التي تتطلب كوبًا واحدًا من الحليب ، يمكنك استبدال كوب واحد من حليب الصويا أو الأرز أو جوز الهند أو كوب من الماء ممزوجًا بصفار بيضة واحدة. يمكنك استخدام ما يلي لتحل محل اللبن الزبادي:
- زبادي الصويا
- كريم الصويا الحامض
- فاكهة مهروسة
- عصير التفاح غير المحلى
هل يجب تجنب الكازين حتى لو لم يكن لديك حساسية تجاه الطعام؟
وجد الباحثون أن الكازين يمكن أن يعزز الالتهاب لدى الفئران. دفع هذا بعض الخبراء إلى التساؤل عما إذا كان اتباع نظام غذائي خالٍ من الكازين مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من الاضطرابات التي تفاقمت بسبب الالتهاب ، مثل التوحد والفيبروميالغيا والتهاب المفاصل.
في الوقت الحالي ، لم يتم إثبات أي صلة نهائية بين النظام الغذائي الخالي من الكازين والحد من أعراض المرض أو الاضطراب.
الدراسات جارية ، وقد وجد بعض الناس أن الاستغناء عن الكازين يحسن أعراض بعض المشاكل الصحية. إذا كنت تفكر في اتباع نظام غذائي خالٍ من الكازين ، فمن المهم استشارة طبيبك أولاً.