حساسية الصويا
ملخص
يقع فول الصويا في عائلة البقوليات ، والتي تشمل أيضًا الأطعمة مثل الفاصوليا والبازلاء والعدس والفول السوداني. يُعرف فول الصويا الكامل غير الناضج أيضًا باسم إدامامي. على الرغم من ارتباط فول الصويا بشكل أساسي بالتوفو ، إلا أنه يوجد في العديد من الأطعمة غير المتوقعة والمعالجة في الولايات المتحدة ، مثل:
- التوابل مثل صلصة رسيستيرشاير والمايونيز
- منكهات طبيعية وصناعية
- مرق الخضار والنشويات
- بدائل اللحوم
- الحشو في اللحوم المصنعة ، مثل قطع الدجاج
- وجبات الطعام المجمدة
- معظم الأطعمة الآسيوية
- ماركات معينة من الحبوب
- بعض زبدة الفول السوداني
يعتبر فول الصويا من أصعب المنتجات التي يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجنبها.
تحدث حساسية الصويا عندما يخطئ جهاز المناعة في الجسم عن البروتينات غير الضارة الموجودة في فول الصويا بالغزاة ويخلق أجسامًا مضادة ضدهم. في المرة التالية التي يتم فيها استهلاك منتج الصويا ، يقوم الجهاز المناعي بإطلاق مواد مثل الهيستامين "لحماية" الجسم. يتسبب إطلاق هذه المواد في حدوث تفاعل تحسسي.
فول الصويا هو أحد مسببات الحساسية "الثمانية الكبار" ، إلى جانب حليب البقر والبيض والفول السوداني وجوز الأشجار والقمح والأسماك والمحار. هذه مسؤولة عن 90 في المائة من جميع أنواع الحساسية الغذائية ، وفقًا لعيادة كليفلاند. حساسية الصويا هي واحدة من العديد من أنواع الحساسية الغذائية التي تبدأ في وقت مبكر من الحياة ، عادة قبل سن 3 سنوات ، وغالبًا ما يتم حلها في سن العاشرة.
أعراض حساسية الصويا
قد تتراوح أعراض حساسية الصويا من خفيفة إلى شديدة وتشمل:
- وجع بطن
- إسهال
- غثيان
- التقيؤ
- سيلان الأنف أو الصفير أو صعوبة التنفس
- حكة في الفم
- ردود فعل الجلد بما في ذلك خلايا النحل والطفح الجلدي
- حكة وتورم
- صدمة الحساسية (نادرًا جدًا في حالة حساسية الصويا)
أنواع منتجات الصويا
ليسيثين الصويا
ليسيثين الصويا مادة مضافة غذائية غير سامة. يتم استخدامه في الأطعمة التي تتطلب مستحلبًا طبيعيًا. يساعد الليسيثين في التحكم في تبلور السكر في الشوكولاتة ، ويحسن مدة الصلاحية في بعض المنتجات ، ويقلل تناثر الطعام أثناء قلي بعض الأطعمة. قد يتحمل معظم الأشخاص الذين لديهم حساسية من فول الصويا ليسيثين الصويا ، وفقًا لأبحاث الحساسية الغذائية بجامعة نبراسكا. وذلك لأن ليسيثين الصويا لا يحتوي عادةً على ما يكفي من بروتين الصويا المسؤول عن تفاعلات الحساسية.
حليب الصويا
تشير التقديرات إلى أن حوالي خمسة عشر بالمائة من الأطفال الذين لديهم حساسية من حليب البقر يعانون أيضًا من الحساسية تجاه فول الصويا. إذا كان الطفل يستخدم حليبًا صناعيًا ، فيجب على الوالدين التبديل إلى تركيبة هيبوالرجينيك. في التركيبات المتحللة بشكل كبير ، تم تكسير البروتينات بحيث تقل احتمالية تسببها في رد فعل تحسسي. في الصيغ الأولية ، تكون البروتينات في أبسط أشكالها ومن غير المحتمل أن تسبب تفاعلًا.
صلصة الصويا
بالإضافة إلى فول الصويا ، تحتوي صلصة الصويا أيضًا على القمح ، مما قد يجعل من الصعب فهم ما إذا كانت أعراض الحساسية ناجمة عن فول الصويا أو القمح. إذا كان القمح هو المسبب للحساسية ، ففكر في تماري بدلاً من صلصة الصويا. إنه مشابه لصلصة الصويا ولكنه يصنع عادة بدون إضافة منتجات القمح. يجب استخدام اختبار وخز الجلد أو غيره من اختبارات الحساسية لتحديد مسببات الحساسية - إن وجدت - التي كانت وراء أي أعراض حساسية.
لا يحتوي زيت فول الصويا عادةً على بروتينات الصويا وهو آمن بشكل عام للاستهلاك لمن يعانون من حساسية فول الصويا. ومع ذلك ، لا يزال يتعين عليك مناقشة الأمر مع طبيبك قبل تناوله.
وفقًا للخبراء ، من غير المعتاد أن يعاني الأشخاص المصابون بحساسية فول الصويا من حساسية من فول الصويا فقط. غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الصويا من حساسية تجاه الفول السوداني أو حليب البقر أو حبوب لقاح البتولا.
هناك ما لا يقل عن 28 نوعًا من البروتينات المحتملة المسببة للحساسية في فول الصويا التي تم تحديدها. ومع ذلك ، فإن معظم ردود الفعل التحسسية ناتجة عن القليل فقط. تحقق من الملصقات الخاصة بجميع أشكال فول الصويا إذا كان لديك حساسية من فول الصويا. يمكنك اكتشاف عدة أنواع من فول الصويا ، بما في ذلك:
- دقيق الصويا
- ألياف الصويا
- بروتين الصويا
- فول الصويا
- صلصة الصويا
- تمبيه
- التوفو
التشخيص والاختبار
هناك العديد من الاختبارات المتاحة لتأكيد الحساسية من فول الصويا والأطعمة الأخرى. قد يستخدم طبيبك واحدًا أو أكثر مما يلي إذا اشتبه في إصابتك بحساسية الصويا:
- اختبار وخز الجلد. يتم وضع قطرة من المادة المسببة للحساسية على الجلد ويتم استخدام إبرة لوخز الطبقة العليا من الجلد بحيث يمكن أن تدخل كمية صغيرة من المادة المسببة للحساسية إلى الجلد.إذا كان لديك حساسية من فول الصويا ، فستظهر نتوء أحمر يشبه لدغة البعوض في مكان الوخز.
- اختبار الجلد داخل الأدمة. يشبه هذا الاختبار وخز الجلد باستثناء كمية أكبر من المادة المسببة للحساسية تحقن تحت الجلد بحقنة.قد يقوم بعمل أفضل من اختبار وخز الجلد في الكشف عن بعض أنواع الحساسية.يمكن استخدامه أيضًا إذا لم تقدم الاختبارات الأخرى إجابات واضحة.
- اختبار المواد الماصة للإشعاع (RAST). تُجرى اختبارات الدم أحيانًا على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عام لأن جلدهم لا يتفاعل بشكل جيد مع اختبارات الوخز.يقيس اختبار RAST كمية الأجسام المضادة IgE في الدم.
- اختبار تحدي الغذاء. يعتبر تحدي الطعام أحد أفضل الطرق لاختبار الحساسية الغذائية.يتم إعطاؤك كميات متزايدة من المواد المسببة للحساسية المشتبه بها أثناء المراقبة المباشرة للطبيب الذي يمكنه مراقبة الأعراض وتقديم العلاج الطارئ إذا لزم الأمر.
- حمية الاستبعاد. مع نظام حمية الإقصاء ، تتوقف عن تناول طعام مشتبه به لبضعة أسابيع ثم تعيده ببطء إلى نظامك الغذائي ، مع تسجيل أي أعراض.
خيارات العلاج
العلاج النهائي الوحيد لحساسية الصويا هو التجنب التام لمنتجات الصويا والصويا. يجب على الأشخاص المصابين بحساسية فول الصويا وأولياء أمور الأطفال المصابين بحساسية فول الصويا قراءة الملصقات للتعرف على المكونات التي تحتوي على فول الصويا. يجب عليك أيضًا أن تسأل عن المكونات الموجودة في العناصر التي يتم تقديمها في المطاعم.
البحث جار حول الدور المحتمل للبروبيوتيك في الوقاية من الحساسية والربو والأكزيما. كانت الدراسات المعملية متفائلة ، لكن لا توجد دراسات كافية على البشر حتى الآن للخبراء لتقديم أي توصيات محددة.
ضع في اعتبارك التحدث إلى أخصائي الحساسية الخاص بك حول ما إذا كانت البروبيوتيك قد تكون مفيدة لك أو لطفلك.
الآفاق
قد يتغلب الأطفال الذين يعانون من حساسية الصويا على هذه الحالة في سن العاشرة ، وفقًا للكلية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة. من المهم التعرف على علامات الحساسية تجاه فول الصويا واتخاذ الاحتياطات اللازمة لتجنب التفاعل. غالبًا ما تحدث حساسية الصويا جنبًا إلى جنب مع أنواع الحساسية الأخرى. في حالات نادرة ، يمكن أن تسبب حساسية الصويا الحساسية المفرطة ، وهو تفاعل قد يهدد الحياة.