6 أطعمة قد تزيد من خطر إصابتك بالسرطان

السرطان مرض معقد. هناك العديد من أنواع السرطانات المختلفة ، بالإضافة إلى العديد من الأسباب المحتملة. على الرغم من أننا ما زلنا لا نعرف جميع الإجابات ، فإن ما هو معروف هو أن مجموعة متنوعة من العوامل يمكن أن تسهم في تطور السرطان.

يلعب التركيب الجيني والتاريخ العائلي دورًا. لكن العوامل الخارجية التي قد يكون لديك بعض السيطرة عليها - مثل عادات نمط حياتك - لها تأثير أكبر. في الواقع ، تظهر الأبحاث أن 80 إلى 90 بالمائة من الأورام الخبيثة مرتبطة بعوامل خارجية.

يعد نظامك الغذائي أحد أهم عوامل نمط الحياة التي يجب مراعاتها. وذلك لأن مجموعة كبيرة من الأبحاث أظهرت أن بعض الأطعمة مرتبطة بارتفاع مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

في هذه المقالة ، سنلقي نظرة فاحصة على أطعمة ومشروبات معينة قد تزيد من خطر إصابتك بالسرطان ، وما تقوله الأدلة العلمية حول الصلة بين هذه الأطعمة وخطر الإصابة بالسرطان.

الأطعمة التي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان

يمكن لبعض الأطعمة أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة المرتبطة بأنواع معينة من السرطان. تحتوي الأطعمة الأخرى على مواد مسرطنة ، وهي مواد ضارة لها القدرة على التسبب في الإصابة بالسرطان.

من الجدير بالذكر أن التعرض لمواد مسرطنة لا يسبب دائمًا السرطان. يعتمد ذلك على العوامل الوراثية الخاصة بك ، بالإضافة إلى مستوى ومدة التعرض للمادة المسرطنة.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، دعنا نتعمق في ما اكتشفه البحث حول الأطعمة التي قد تزيد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.

1.اللحوم المصنعة

اللحوم المصنعة هي أي نوع من اللحوم يتم حفظها عن طريق التدخين أو التمليح أو المعالجة أو التعليب. معظم اللحوم المصنعة هي لحوم حمراء. تتضمن بعض أمثلة اللحوم الحمراء التي تمت معالجتها ما يلي:

• نقانق
• شرائح لحم
• سجق
• لحم خنزير
• لحم بقرى بالذرة
• لحوم البقر مجفف

يمكن أن تخلق الطرق المستخدمة في صنع اللحوم المصنعة مواد مسرطنة. على سبيل المثال ، وفقًا لمقال نُشر عام 2018 ، فإن معالجة اللحوم بالنتريت يمكن أن تشكل مواد مسرطنة تسمى مركبات N-nitroso. يمكن أن يؤدي تدخين اللحوم أيضًا إلى الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات المسببة للسرطان (PAHs).

وفقًا لمراجعة عام 2019 ، تعد اللحوم المصنعة أحد عوامل الخطر الرئيسية لسرطان القولون والمستقيم. وجدت مراجعة مختلفة لعام 2019 أيضًا أنها مرتبطة بسرطان المعدة.

في مراجعة أجريت عام 2018 ، قرر الباحثون أن الاستهلاك العالي للحوم المصنعة مرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي.

2.الأطعمة المقلية

عندما يتم طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية ، يتم تكوين مركب يسمى الأكريلاميد. يمكن أن يحدث هذا أثناء القلي والخبز والتحميص والتحميص.

الأطعمة النشوية المقلية غنية بالأكريلاميد بشكل خاص. ويشمل ذلك منتجات البطاطس المقلية ، مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس.

وفقًا لمراجعة 2018 ، وجد أن مادة الأكريلاميد مادة مسرطنة في الدراسات التي أجريت على الفئران. تعتبر الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) أنه "من المحتمل أن يكون مادة مسرطنة للإنسان".

وفقًا لدراسة أجريت عام 2020 ، تدمر مادة الأكريلاميد الحمض النووي وتؤدي إلى موت الخلايا المبرمج أو موت الخلايا.

كما أن تناول الكثير من الأطعمة المقلية يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة. يمكن أن تعزز هذه الحالات الإجهاد التأكسدي والالتهاب ، مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

3.الأطعمة المطبوخة أكثر من اللازم

يمكن أن ينتج عن الإفراط في طهي الأطعمة ، وخاصة اللحوم ، مواد مسرطنة. وفقًا لمقالة عام 2020 ، فإن طهي اللحوم على حرارة عالية يؤدي إلى إنتاج الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs). قد تزيد هذه المواد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تغيير الحمض النووي لخلاياك.

من المرجح أن تفرط في طهي الأطعمة عند الطهي في درجات حرارة عالية أو على نار مكشوفة. يتضمن ذلك طرق الطهي مثل:

• استجواب
• الشواء
• تحمير طاسة

تنص إدارة الغذاء والدواء أيضًا على أن الإفراط في طهي الأطعمة النشوية ، مثل البطاطس ، يزيد من تكوين مادة الأكريلاميد.

لتقليل خطر الإصابة بالمسرطنات من الطهي عالي الحرارة ، حاول استخدام طرق طهي صحية مثل:

• الصيد الجائر
• الطبخ بالضغط
• الخبز أو التحميص في درجات حرارة منخفضة
• الطهي البطيء في قدر من الفخار أو طباخ بطيء

4.الألبان

هناك بعض الأدلة على أن منتجات الألبان قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. تشمل منتجات الألبان منتجات مثل:

• حليب
• جبنه
• زبادي

وفقًا لمراجعة عام 2014 ، فإن تناول منتجات الألبان يزيد من مستويات عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1). يرتبط هذا بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. قد يزيد IGF-1 من تكاثر أو إنتاج خلايا سرطان البروستاتا.

5.السكر والكربوهيدرات المكررة

يمكن للأطعمة السكرية والكربوهيدرات المكررة أن تزيد بشكل غير مباشر من خطر الإصابة بالسرطان. بعض الأمثلة على هذه الأطعمة تشمل:

• المشروبات المحلاة بالسكر
• السلع المخبوزة
• المعكرونة البيضاء
• خبز ابيض
• أرز أبيض
• الحبوب السكرية

قد يؤدي تناول نسبة عالية من الأطعمة النشوية والسكرية إلى زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة. وفقًا لدراسة أجريت عام 2020 ، فإن كلا الحالتين تعزز الالتهاب والإجهاد التأكسدي. قد يزيد هذا من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

وفقًا لمراجعة عام 2019 ، يزيد مرض السكري من النوع 2 من خطر الإصابة بسرطان المبيض والثدي وبطانة الرحم (الرحم).

قد يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر والكربوهيدرات المكررة أيضًا إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم ، والتي وفقًا لدراسة أجريت عام 2017 ، قد تكون عامل خطر للإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

للحد من الآثار الصحية للكربوهيدرات المكررة ، حاول استبدال هذه الأطعمة ببدائل صحية مثل:

• الخبز والحبوب الكاملة
• معكرونة الحبوب الكاملة
• أرز بني
• الشوفان

6.الكحول

عندما تستهلك الكحول ، يقوم الكبد بتكسير الكحول إلى أسيتالديهيد ، وهو مركب مسرطن.

وفقًا لمراجعة عام 2017 ، يعزز الأسيتالديهيد تلف الحمض النووي والإجهاد التأكسدي. كما أنه يتداخل مع وظائف المناعة لديك ، مما يجعل من الصعب على جسمك استهداف الخلايا السرطانية والسرطانية.

في النساء ، يزيد الكحول من مستويات هرمون الاستروجين في الجسم ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2015. ويرتبط هذا بزيادة مخاطر الإصابة بسرطان الثدي الإيجابي لمستقبلات هرمون الاستروجين.

هل يمكن لبعض الأطعمة أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان؟

وفقًا لبحث علمي ، تحتوي بعض الأطعمة على مركبات مفيدة قد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان. وهذا يشمل أطعمة مثل:

• فواكه وخضراوات. وفقًا لمراجعة عام 2017 ، فإن الفواكه والخضروات غنية بمضادات الأكسدة.يمكن أن تساعد هذه المركبات في حماية خلاياك من الإجهاد التأكسدي وتلف الحمض النووي.
• المكسرات. وجدت دراسة أجريت عام 2015 أن المكسرات قد تساعد في تقليل الالتهابات وخطر الإصابة بالسرطان.
• فاصوليا. الفاصوليا غنية بالألياف.وفقًا لدراسة أجريت عام 2015 ، قد تقلل الألياف من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
• كل الحبوب. ترتبط الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان ، وفقًا لمراجعة عام 2020.الحبوب الكاملة ، مثل الكينوا والأرز البني ، غنية بالألياف ومضادات الأكسدة.
• سمك. توفر الأسماك دهونًا صحية تسمى أحماض أوميغا 3 الدهنية.قد تقلل دهون أوميغا 3 من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان عن طريق تقليل الالتهاب ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2014.

الخط السفلي

قد تزيد اللحوم المصنعة والأطعمة المطبوخة بشكل مفرط والأطعمة المقلية من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. وذلك لأن هذه الأطعمة قد تحتوي على مواد مسرطنة أو مركبات تسبب السرطان.

ينتج الكحول مواد مسرطنة عندما يستقلبها الجسم. قد تزيد أيضًا منتجات الألبان والسكر والكربوهيدرات المكررة من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

لتقليل خطر الإصابة بالسرطان ، حاول الحد من استهلاك هذه الأطعمة ، وركز على عادات نمط الحياة الصحية. يتضمن ذلك تناول المزيد من الأطعمة التي قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، وممارسة التمارين الرياضية بانتظام ، وإيجاد طرق لتقليل التوتر.