كيف يمكن للأكل النباتي أن يقاوم مقاومة الأنسولين

قابل روبي باربارو ، في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، الذي يعيش مع T1D منذ سن 12 منذ ما يقرب من عقدين من الزمن. (حقيقة ممتعة: ساعد شقيقه الأكبر ستيفن ، الذي يعاني أيضًا من T1D ، في تشخيصه كطفل). يخبرنا روبي أنه نادراً ما يأكل أقل من 600 كربوهيدرات في اليوم (!) ، تتكون في الغالب من الألياف والفواكه والخضروات ، ولكن لديها نسب لا تصدق من الأنسولين إلى الكربوهيدرات على غرار ~ 58: 1 - واو!

اكتشف روبي أنه من خلال الأكل النظيف المستند إلى النبات ، يمكنه في الواقع "عكس" مقاومة الأنسولين. ما بدأ كمهمة شخصية لتحسين صحته ، تحول إلى مهنة مهنية ، حيث أنشأ برنامجًا تعليميًا عبر الإنترنت يسمى Mastering Diabetes جنبًا إلى جنب مع النوع 1 الآخر ، الدكتور Cyrus Khambatta في كوستاريكا. يعملان معًا لنشر الوعي حول فوائد تناول الطعام النباتي لمجتمع مرض السكري. يشارك روبي قصته والمزيد حول إتقان مرض السكري من خلالالخاص بي القراء اليوم...

إتقان مرض السكري ، بواسطة روبي باربارو

في 26 يناير 2000 ، كان والداي في فلوريدا وكنت في المنزل في سانت كلاود ، مينيسوتا ، مع أخي الأكبر ستيفن ، الذي كان مصابًا بداء السكري من النوع الأول لمدة تسع سنوات في ذلك الوقت. اتصلت أمي لتسجيل الوصول ومعرفة كيف كانت الأمور في المنزل. قلت لها إنني لم أنم جيدًا لأنني كنت أتشنج طوال الليل.

قبل حوالي أسبوع بدأت دورة العطش والتبول المستمرة. قلت لأمي ، "أعتقد أنني أعاني من مرض السكري ، تمامًا مثل ستيفن" ، وأجابت بقولها ، "لا تكن سخيفًا يا روبي."

لكن شيئًا ما كان مختلفًا في ذلك الصباح. طلبت مني الصعود إلى الطابق العلوي واستخدام جهاز قياس السكر في الدم لأخي.

كان جلوكوز الدم لدي أكثر من 400 ملغ / ديسيلتر. قال أخي ، "أنت مصاب بداء السكري من النوع 1 ، احزم حقيبة لبضع ليالٍ لأنك ستكون في المستشفى." في سن الثانية عشرة ، بدأت حياتي مع مرض السكري من النوع الأول.

رحلة اكتشاف

عندما كنت مراهقًا ، كنت أعاني من الحساسية كل عام ، على الرغم من أنني كنت أتناول الأدوية بشكل روتيني مثل Claritin-D و Nasonex. لقد عانيت أيضًا من التهاب اللفافة الأخمصية ، وهي حالة مؤلمة جعلت باطن قدمي مشدودة ومؤلمة ، لذلك كنت أرتدي أحذية زرقاء كبيرة في الليل للتمدد السلبي.

طوال المدرسة الثانوية ، حاربت حب الشباب الكيسي. حاولت معالجته بكل ما يمكنني الحصول عليه من يدي ، من الكريمات إلى الحبوب الفموية إلى التقشير الدقيق إلى علاجات الليزر وفي نهاية المطاف Accutane - يصف الأطباء الدواء فقط إذا لم ينجح أي شيء آخر. يُعرف Accutane بآثاره الجانبية الشديدة ، بما في ذلك الاكتئاب والانتحار ، لذلك كنت مترددًا في تناوله ولكني شعرت أنه ليس لدي خيار.

أثناء تواجدي في المدرسة الثانوية ، عثرت على كتاب غيّر حياتي إلى الأبد بعنوان "العلاج الطبيعي" إنهم لا يريدونك أن تعرفهم "من تأليف كيفن ترودو. أتذكر أنني غادرت معتقدًا أنني أستطيع وسأعكس داء السكري من النوع 1 ، وأنني في يوم من الأيام لن أحتاج إلى الأنسولين للتحكم في نسبة الجلوكوز في الدم.

كانت بداية سلسلة من الرغبات لحل لغز مرض السكري من النوع 1 ، والتعرف على المناعة الذاتية ، ومعرفة كيف يمكن أن تؤدي الخلايا الجذعية إلى نمو خلايا بيتا جديدة ، وتجربة أي شيء في وسعي لعكس مرض السكري من النوع 1 في جسدي. (تم سجن كيفن ترودو منذ ذلك الحين بسبب ادعاءات صحية مضللة ونصائح احتيالية. أنا لا أتغاضى عن نصيحته ؛ لقد كان مجرد كتاب زرع بذرة بالنسبة لي لمعرفة المزيد عن تغيير نمط الحياة القائم على الأدلة).

أعلم أن الحديث عن الانعكاس الطبيعي أو أي نوع من العلاج هو موضوع حساس وقد تثير اهتمامك الآن. أحترم من أين يأتي الناس في هذا الصدد. كل ما يمكنني قوله هو أنه بالنسبة لي ، فإن الأمل في أن نحل هذا اللغز يومًا ما قد أثرى حياتي. لقد تبنت عادات صحية وأنا ممتن لذلك.

قادني هدف عكس داء السكري من النوع الأول إلى تجربة عدة أساليب غذائية مختلفة. وشمل ذلك زيارات منتظمة إلى المعالج الطبيعي ، والنظام الغذائي Weston A. Price Foundation ، ونظام غذائي نباتي غني بالدهون صممه Gabriel Cousens ، MD.

لم يكن لأي من هذه الأساليب أي تأثير كبير على صحتي من مرض السكري. لم أجد أيضًا كيفية جعل خلايا بيتا تعمل مرة أخرى ، LOL. لكن كل هذه الجهود قادتني إلى اكتشاف عميق.

حساسية الأنسولين: البطاقة الذهبية

عندما كنت في الكلية ، تعرفت على نظام غذائي كامل الدسم يعتمد على النبات. علمت أن هذا النهج الغذائي قد ثبت أنه يعكس مقاومة الأنسولين. وقد أثبتت الأبحاث المنشورة التي يعود تاريخها إلى عشرينيات القرن العشرين ذلك بشكل متكرر.

بدأت في تطبيق هذا النهج الغذائي في حياتي الخاصة. بدأت في أكل الفاكهة والخضروات بكثرة. الكثير من الفاكهة - أكثر من 600 جرام من إجمالي الكربوهيدرات يوميًا ، وغالبًا ما يأتي أكثر من 700 جرام من الفاكهة الكاملة مثل الموز والمانجو والبابايا والبرسيمون والعنب والتفاح والجاك فروت والكيوي والبرتقال والتوت والبطيخ والنكتارين والخوخ والمشمش.. الكثير من الفاكهة!

كان الجزء المذهل هو رؤية حساسيتي للأنسولين تتحسن حيث تناولت المزيد من الكربوهيدرات وحافظت على انخفاض كمية الدهون. كان هذا مغيرا للحياة. رأيت في جسدي بالضبط ما وثقته الأبحاث القائمة على الأدلة لما يقرب من 100 عام.

أدركت ، كشخص مصاب بمرض السكري من النوع 1 ، أنني كنت موضوع اختبار لا يصدق لواحد من أهم الأسئلة في كل الطب: كيف يعكس المرء مقاومة الأنسولين؟

الجواب على هذا السؤال هو تذكرة لعكس مسار مقدمات السكري في أكثر من 80 مليون شخص في الولايات المتحدة ، وعكس مرض السكري من النوع 2 في الغالبية العظمى من الحالات التي لا يزال فيها إنتاج الأنسولين كافياً. وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري المعتمد على الأنسولين مثلي ، فهذه تذكرة للحد من مخاطر المضاعفات والتحكم الكامل في مرض السكري.

تحويل النتائج الشخصية إلى مهنة قائمة على الأدلة

منذ تبني نظام غذائي قليل الدسم ، نباتي ، يحتوي على أطعمة كاملة في عام 2006 ، إليك ما حدث لصحتي:

• تراوحت نسبة A1C الخاصة بي من 5.3٪ إلى 6.2٪ ، وكانت نتيجة A1C واحدة فقط عند 6.6٪ في آخر 12 عامًا أو أكثر

• نسبة A1C الأحدث لدي هي 5.4٪

• 90 يومًا في النطاق حتى وقت الكتابة 88٪ ، 4٪ منخفضة ،<1% urgent low and 8% high (range is set as 70-180 mg/dL)

• متوسط الجلوكوز 124 مجم / ديسيلتر وانحراف معياري 39 مجم / ديسيلتر

• أتناول 700 جرام من إجمالي الكربوهيدرات يوميًا وأحقن 26 وحدة إجمالية من الأنسولين (14 طويل المفعول و 12 قصير المفعول)

• صومي سي الببتيد هو<0.01, essentially undetectable, which means I don’t have endogenous insulin production helping to improve my insulin sensitivity

• اختفت الحساسية ، ولم تعد هناك حاجة إلى المزيد من الأدوية

• ذهب التهاب اللفافة الأخمصية ، ولا مزيد من الأحذية الزرقاء في الليل

• ذهب حب الشباب ، ولم يعد هناك كريمات أو علاجات أو أدوية

• لدي الكثير من الطاقة وأتوق إلى تحريك جسدي

لكن قصة شخصية واحدة ليست ذات مغزى.

في عام 2017 ، بدأت في إتقان مرض السكري مع شريكي المؤسس ، الدكتور سايروس خامباتا ، الذي يعاني أيضًا من مرض السكري من النوع الأول. كان التعاون مع Cyrus أحد أفضل القرارات التي اتخذتها في حياتي. إنه ذكي بشكل لا يصدق (حصل على درجة البكالوريوس في الهندسة الميكانيكية من جامعة ستانفورد ودكتوراه في الكيمياء الحيوية الغذائية من جامعة كاليفورنيا في بيركلي). إنه يجعل الكيمياء الحيوية المعقدة سهلة الفهم ، إنه مثال رائع لإتقان داء السكري من النوع الأول بأسلوب حياة صحي ، والأهم من ذلك ، أنه مرح.

أنشأنا منصة تدريب عبر الإنترنت ساعدت الآلاف من الأشخاص على عكس مقاومة الأنسولين. نحن نقدم مجموعة من برامج التدريب التي تشمل التدريب الجماعي الكبير ، والتدريب الجماعي الصغير (مجموعات تصل إلى 12 شخصًا) ، والتدريب الخاص (شخص على واحد مع مدرب شخصي) ، وبرنامج افعل ذلك بنفسك للأشخاص الذين يمكنهم تنفيذ نمط الحياة بأنفسهم.

أشرف أنا وسايروس على فريقنا المذهل من المدربين ذوي الخبرة ، ونجري مكالمات مباشرة للأسئلة والأجوبة ونعمل أيضًا مع العملاء بشكل خاص. برنامج التدريب الخاص بنا رقمي 100٪ ويوفر مستويات مختلفة من الدعم بناءً على احتياجات كل فرد.

كحد أدنى ، يوفر برنامج التدريب الجماعي الكبير لدينا إرشادات خطوة بخطوة عبر دورة تدريبية عبر الإنترنت ، والتدريب عبر الإنترنت حيث يتم الرد على أسئلة المدربين في غضون 24 ساعة من النشر ، وهو مجتمع عبر الإنترنت يشجع فيه الأعضاء بعضهم البعض يوميًا ومرتين مكالمات حية شهرية للأسئلة والأجوبة مع طاقم التدريب لدينا.

برنامجنا الأكثر تكلفة هو برنامج DIY بقيمة 149 دولارًا يمكن للأشخاص الاحتفاظ به مدى الحياة. خيار التدريب الأقل تكلفة لدينا هو 399 دولارًا / ثلاثة أشهر في الوقت الحالي. تبلغ تكلفة التدريب الخاص مع أحد مدربي مرض السكري الخبراء لدينا 1799 دولارًا أمريكيًا / ثلاثة أشهر.

منذ البداية ، غيّر برنامج التدريب عبر الإنترنت حياة أكثر من 3000 شخص حول العالم يعيشون مع مرض السكري من النوع 1 ، ومرض السكري من النوع 1.5 ، ومقدمات السكري ، ومرض السكري من النوع 2 ، وسكري الحمل. دراسات الحالة لدينا عديدة ومتنامية كل يوم. نحن لا نساعد الأشخاص فقط على خفض مستوى A1C وتحسين التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم ، ولكن من خلال عكس مقاومة الأنسولين ، يقوم عملاؤنا بمعالجة عقدة التحكم في مضاعفات مرض السكري. لدينا العديد من دراسات الحالة حول الحالات التالية التي يتم عكسها: أمراض القلب ، وأمراض الكلى في المرحلة الثالثة ، وأمراض الكبد الدهنية ، واعتلال الشبكية ، والاعتلال العصبي ، وارتفاع الكوليسترول ، وارتفاع الدهون الثلاثية ، وأكثر من ذلك.

تصادق على التغذية النباتية

بدأ المهنيون الطبيون في الدفاع عن فوائد التغذية الكاملة النباتية والقليلة الدسم للأشخاص الذين يعانون من جميع أشكال مرض السكري ، وخاصة أولئك الذين يعيشون مع مرض السكري من النوع 1.

يشعر معظم الناس بالقلق من أن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات مثل الموز والبطاطا الحلوة والفاصوليا والعدس والحنطة السوداء والكينوا سيؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم بعد الوجبة والانهيارات اللاحقة. وجد علماء الغدد الصماء أن الجمع بين الأنظمة الغذائية قليلة الدسم حقًا (بحد أقصى 15٪ من السعرات الحرارية القادمة من الدهون) والأطعمة الكاملة الغنية بالألياف (بما في ذلك الخضر والخضروات غير النشوية) ينتج عنه قراءات مستقرة بشكل ملحوظ لنسبة الجلوكوز في الدم.

الدكتورة سعدية علوي ، اختصاصية الغدد الصماء في أورلاندو ، فلوريدا ، هذا ما يقوله عن مرضاها من النوع الأول: "لقد كانت التغذية القائمة على النبات من الأطعمة الكاملة أداة قوية في ممارستي للنوع الأول من مرضي. أقوم بتثقيف وتدريب مرضاي على تطبيق المزيد من الأطعمة النباتية في نظامهم الغذائي. ساعدت التغييرات على تحسين نوعية الحياة عن طريق تقليل جرعات الأنسولين ، واستقرار مستويات الجلوكوز ، والأهم من ذلك منع مستويات الجلوكوز المنخفضة التي ترتبط غالبًا بالقلق ".

الدكتور آرتي ثانجودو ، أخصائي الغدد الصماء في سان أنطونيو ، تكساس ، يقول: "مقاومة الأنسولين هي مشكلة رئيسية لكثير من البالغين المصابين بداء السكري من النوع الأول. أرى تحسنًا عميقًا في حساسية الأنسولين ، والتحكم في نسبة السكر في الدم ، وانخفاض احتياجات الأنسولين مع اتباع نظام غذائي نباتي صحي في مرض السكري من النوع 1 مع فائدة إضافية تتمثل في خفض نسبة الكوليسترول الضار LDL بشكل ملحوظ. يجد المرضى أن هذا النظام الغذائي يحرر. أحب مدى سعادة مرضاي عندما أخبرهم أنه يمكنهم الاستمتاع بالفاكهة! "

بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا النظام الغذائي الغني بالألياف والمغذيات مليء بالمياه النقية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية لإفادة جميع الأنسجة. على وجه الخصوص ، ميكروبيوم الأمعاء ، الذي أصبح مجالًا رائعًا للأبحاث الحديثة.

الشغف إلى أقصى الحدود

كل يوم ، عدة مرات في اليوم ، أقوم بحقن الأنسولين لأكل وجبة لذيذة وغنية بالمغذيات وأختبر حساسية الأنسولين الحقيقية. نتلقى كل يوم شهادات جديدة في البريد الوارد لفريقنا أو على وسائل التواصل الاجتماعي للآخرين الذين يغيرون حياتهم لأنهم يعكسون مقاومة الأنسولين في أجسامهم.

إنه شعور رائع. أنا ممتن لأن مرض السكري من النوع 1 قد منحني هدفًا واضحًا في الحياة وأشعر بأنني محظوظ للغاية لإتاحة الفرصة لي لمساعدة الآخرين على أساس يومي.

نشكرك يا روبي على مشاركة قصتك وبرنامج "إتقان مرض السكري". من الصعب تخيل إدارة كمية الكربوهيدرات التي تستهلكها كل يوم ، لكننا نحب شغفك وجهودك.