لقد جربناها: حبوب عالية البروتين "صديقة لمرضى السكري"

في صباح أحد الأيام مؤخرًا في اندفاعي للذهاب إلى العمل ، كان لدي الكثير من القنب وأكلت Chia Pet. على الأقل ، هذا ما شعرت به بعد وجبة إفطار من بذور الشيا وحبوب الحنطة السوداء والتوت البري المجفف وبذور القنب.

يبدو فظيعا ، أليس كذلك؟ لكنها في الواقع مذاقها أفضل مما كان متوقعًا ، وفي الواقع لم تكن مقدمة سيئة لأحدث بدعة غذائية توصف بأنها "صديقة لمرض السكري": حبوب الإفطار عالية البروتين وخالية من الغلوتين باستخدام حبوب ومكونات بديلة.

نعم ، لقد أرسلني أحدث صيحات تجتاح الأمة مرة أخرى إلى مطبخ اختبار DiabetesMine لتزويدك بمراجعة عملية لرائحتها وطعمها واتساقها ومدى تأثيرها على الجوع ، والمسألة المهمة جدًا لتأثيرها على سكر الدم.

اتجاه الإفطار عالي البروتين

لماذا اندفاع ماركات الحبوب الجديدة التي تروج لمحتوى عالي من البروتين؟ يتفق خبراء التغذية عمومًا على أن كبح تناول الكربوهيدرات في الوجبة الأولى من اليوم يساعد على الشعور بالشبع والرضا ، مع استقرار مستويات السكر في الدم - الذهب الخالص لمرضى السكري بالطبع.

لا يرغب الناس في التخلي عن الحبوب ، لكن معظم العلامات التجارية المعروفة تحتوي على ما يزيد عن 20 جرامًا من الكربوهيدرات لكل حصة (صغيرة عمومًا). هناك بعض خيارات الحبوب منخفضة الكربوهيدرات ومتوسطة الكربوهيدرات للاختيار من بينها ، لكن العديد منها يفتقر إلى البروتين والطعم الخفيف ومعظمها يحتوي على القمح - وهو الأمر الذي تعمل أعداد متزايدة من الناس على تجنبه هذه الأيام ، سواء كانوا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو صحة الأمعاء العامة.

أدخل حبوب الإفطار الجديدة عالية البروتين والخالية من الغلوتين التي تتميز بمكونات طازجة ولذيذة لإضفاء الإشراق على صباحك. قررنا تجربة أربعة منها: Nature’s Path و Three Wishes و Kay’s Naturals و HighKey.

منهجية الاختبار

كانت الخطة بالنسبة لي أن أتناول كل من هذه الحبوب الأربعة مرتين ، مع التأكد من البدء بسكر الدم في النطاق ، وتسجيل مستوياتي في الساعة 1 و 2 بعد الأكل. للحفاظ على ساحة اللعب متساوية ، كنت أهدف إلى استخدام نفس الحجم الدقيق من الحليب وعناصر إفطار متطابقة مع كل اختبار.

بينما كنت حريصًا على تناول كل منها بدون أي شيء سوى فنجان القهوة الصباحي المعتاد ، اتضح أن بعض الحبوب تتطلب كمية معينة من الحليب أو بدائل الحليب لتصبح صالحة للأكل ، وهي كميات لا تعمل بالضرورة مع منتجات أخرى. لذلك استخدمت الحد الأدنى المطلوب في كل حالة ، واخترت Half & Half Cream لأن الدهون الزائدة تبطئ امتصاص الكربوهيدرات ، ولأنني أحب الطعم.

فيما يتعلق بتأثير السكر في الدم ، يمكنني أن أخبرك الآن أن تناول هذه الحبوب بدلاً من وجبة الإفطار المعتادة منخفضة الكربوهيدرات من النقانق والجبن ألقى بضبط نسبة السكر في الدم بشكل سيء بسرعة وبشكل دائم. لذلك اضطررت إلى التركيز على عدد نقاط الارتفاع ، بدلاً من أي أهداف معينة للجلوكوز ، لقياس تأثير كل منتج. لقد سجلت كل هذا باستخدام Dexcom CGM الخاص بي.

تجربة مسار الطبيعة

تفاصيل المنتج: Qi’a سوبرفوود الشيا والحنطة السوداء وحبوب القنب ونكهة التوت البري والفانيليا.

• متوسط تكلفة الوجبة: 1.67 دولار

مكونات: بذور الشيا ، حبوب الحنطة السوداء ، بذور القنب ، توت بري مجفف ، لوز.

حقائق غذائية:

• حجم الحصة: 2 ملاعق كبيرة
• السعرات الحرارية: 140
• صافي الكربوهيدرات: 10 جرام
• البروتين: 6 جم ، وهو أقل البروتينات الأربعة التي اختبرناها

التعبئة والتغليف: كيس بلاستيكي صغير ذو قاع مسطح يسمح له بالوقوف.

الخبرة: في العبوة ، تبدو الحبوب بشكل ملحوظ مثل محتويات حاوية الغبار في مكنسة الروبوت الخاصة بي عندما أقوم بتنظيفها. تحتوي الحبوب على القليل من الرائحة الترابية ، وهي ليست مزعجة حقًا ، ولكن يصعب وصفها.

في الوعاء ، مع الحليب ، يصبح الخليط سائلًا في البداية ، مع بذور سوداء تطفو على السطح. ثم يتكاثف إلى تناسق يشبه التابيوكا الذي يشبه وجبة Malt-O-Meal.

حسب العبوة ، يجب الانتظار 5 دقائق بعد إضافة الحليب قبل أن تصبح بذور الشيا قابلة للاستهلاك. حسب تجربتي ، إذا انتظرت 10 دقائق ، فلديك حيوان أليف شيا. قوامها ناعم ، لكن مقرمش ، على الرغم من أنها غروية بعض الشيء.

من الصعب أيضًا وصف النكهة بالكلمات. لها نكهة طعام صحية ، إذا كنت تعرف ما أعنيه. واحدة من هؤلاء ، "حسنًا ، هذا ليس رائعًا ، لكني أشعر بالفضيلة عند تناوله" نكهات نوعًا ما. ملاحظاتي من ذلك الوقت تقول: جوزي ، مع نغمات السلطة. الذي ، أعترف لك ، هو نكهة غريبة لأول شيء في الصباح.

حقيقة ممتعة: يُقال أنه ساخن أو بارد جيدًا ، يُفترض أنه يمكن أيضًا إضافة Qi’a إلى الزبادي أو العصائر أو دقيق الشوفان أو السلطات من أجل "تعزيز غذائي إضافي". آه ، اعتقدت أنني اكتشفت بعض أجواء سلطة نوعًا ما تحدث معها.

استجابات سكر الدم:

الاختبار الأول

• خط الأساس: 192 مجم / ديسيلتر
• في الساعة الواحدة: 212 ملجم / ديسيلتر
• في ساعتين: 181 مجم / ديسيلتر
• Spike: 20 نقطة ، والعودة إلى القاعدة خلال ساعتين

الاختبار الثاني

• خط الأساس: 228 مجم / ديسيلتر
• في الساعة الواحدة: 234 مجم / ديسيلتر
• بعد ساعتين: 200 مجم / ديسيلتر
• Spike: 6 نقاط ، والعودة إلى ما دون خط الأساس في غضون ساعتين

كان متوسط ارتفاع الجلوكوز لدي 13 نقطة فقط ، مما يجعل هذا المنتج يبدو مناسبًا لمرض السكري بشكل استثنائي بالفعل.

اشترِ حبوب الإفطار من Nature’s Path Qi’a عبر الإنترنت.

جرب ثلاث أمنيات

تفاصيل المنتج: حبوب الكاكاو الخالية من الحبوب.

• متوسط تكلفة الوجبة: 1.43 دولار

مكونات: حمص ، تابيوكا ، بروتين البازلاء ، سكر قصب عضوي ، كاكاو ، فاكهة الراهب.

حقائق غذائية:

• حجم الحصة: نصف كوب
• السعرات الحرارية: 120
• صافي الكربوهيدرات: 14 جرام
• البروتين: 8 جرام

التعبئة والتغليف: صندوق حبوب من الورق المقوى مع بطانة أكياس بلاستيكية شفافة بالداخل لحمل الحبوب.

الخبرة: رائحة الحبوب الشوكولاته. تبدو كل كتلة صلبة مثل Cheerio كبير الحجم ومسطح تم حرقه إلى هش. مثل Cheerios ، تطفو. على عكس Cheerios ، فإنها تظل مقرمشة من أجل... حسنًا ، أعتقد إلى الأبد. ولا أعني مقدد بطريقة جيدة أيضًا. أنا أتحدث ، كسر أسنانك مقدد.

في ذهابي الثاني إلى الحبوب تركتها تطفو في الحليب لمدةطويل الوقت ، شيء من شأنه أن يكون موتًا لحبوب تقليدية ، وقد ساعد ذلك. على الجانب الإيجابي ، إذا كنت ترغب في تناول حليب الشوكولاتة مع وجبة الإفطار عندما كنت طفلاً ، فإن شركة Three Wishes تمنحك هذه الرغبة: يتحول الحليب الموجود في الوعاء إلى حليب شوكولاتة محترم للغاية. محترم بما فيه الكفاية لدرجة أنني شعرت بالذنب عندما ألهمته بعد شق طريقي عبر الحبوب.

حقيقة ممتعة: الصندوق يصرخ "شوكولاتة" بظلال متعددة من حبر الشوكولاتة البني.

استجابات سكر الدم:

الاختبار الأول

• خط الأساس: 116 مجم / ديسيلتر
• في الساعة الواحدة: 183 مجم / ديسيلتر مع ربع سهم لأعلى (ذروة الشعرة فوق 200)
• في ساعتين: 155 مجم / ديسيلتر مع ربع سهم لأسفل
• سبايك: 84 نقطة

الاختبار الثاني

• خط الأساس: 143 مجم / ديسيلتر
• في ساعة واحدة: 235 مع ربع سهم لأعلى (تبلغ الذروة أكثر من 250)
• في ساعتين: 214 ومستوى
• سبايك: 110 نقطة

كان متوسط الارتفاع هنا 97 نقطة ، مع عدم وجود استرداد لخط الأساس.

اشترِ Three Wishes حبوب الكاكاو النباتية الخالية من الحبوب عبر الإنترنت.

تجربة Kay’s Naturals

تفاصيل المنتج: قطع كوكي البروتين ، نكهة القرفة واللوز.

• متوسط تكلفة الوجبة: 1.49 دولار

مكونات: بروتين الصويا المعزول ودقيق الأرز ودقيق الذرة وزبدة اللوز بالإضافة إلى العناصر النزرة بما في ذلك ألياف البازلاء ونشا التابيوكا.

حقائق غذائية:

• حجم الحصة: كيس واحد (1.2 أونصة)
• السعرات الحرارية: 125
• صافي الكربوهيدرات: 11 جرام
• البروتين: 12 جم ، وهو أعلى مستوى من بين الأربعة التي اختبرناها

التعبئة والتغليف: أكياس بلاستيكية صغيرة ملفوفة بشكل فردي. لا قياس وسهولة الحمل!

الخبرة: عند فتح العلبة ، استقبلتني برائحة الفطائر الطازجة. تتكون الحبوب من مربعات متينة بطول بوصة ونصف بوصة ومغلفة بالقرفة. تبدو شبيهة بملف تعريف الارتباط ، ولكن إذا قمت بفتح واحدة في فمك ، فإن الاتساق - رغم كونها مقرمشة - يكون خاطئًا. إنها إلى حد ما صلبة وبودرة في نفس الوقت ، لسبب ما تثير في ذهني الفول السوداني الرغوي المحجر.

نعم ، إنها صلبة ، لكنها تفتقر بشكل غريب إلى الاتساق. كيف يتم ذلك حتى ممكن؟ بمجرد دخول الحليب ، تخيل ما إذا كنت ستضع سلطة الخبز المحمص في وعاء ، وتسكب الحليب عليها وتناولها. يقول "سميك وكثيف" ملاحظات تجربتي الأولى. الطعم قرفة نقية وليس بسكويت الوفل. فقط قرفة نيئة. هذه هي النكهة الوحيدة الموجودة. إنه ليس سيئًا ، لكنه ليس رائعًا.

حقيقة ممتعة: تصنع Kay’s أيضًا منتجًا يسمى "Pass the Peas" ، وهو عبارة عن شريحة من الحمص في مخلل الشبت ولحم الخنزير المقدد ونكهات الباربيكيو المدخنة.

استجابات سكر الدم:

الاختبار الأول

• خط الأساس: 140 مجم / ديسيلتر
• عند الساعة الواحدة: 191 مجم / ديسيلتر
• في ساعتين: 205 مجم / ديسيلتر
• سبايك: 65 نقطة

الاختبار الثاني

• خط الأساس: 180 مجم / ديسيلتر
• في الساعة الواحدة: 216 مجم / ديسيلتر
• عند ساعتين: 269 مجم / ديسيلتر
• سبايك: 89 نقطة

كان متوسط ارتفاعي 77 نقطة ، مع استمرار ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد ساعتين.

اشترِ Kay’s Naturals Protein Cookie Bites عبر الإنترنت.

محاولة الخروج من HighKey

المفتاح في HighKey؟ تهدف الشركة بشكل مباشر إلى سوق Keto Diet ، وهي تتباهى بمجموعة واسعة من المنتجات بما في ذلك خلطات الخبز والوجبات الخفيفة وملفات تعريف الارتباط.

تشتهر HighKey بملف تعريف الارتباط الخاص برقائق الشوكولاتة كيتو ، والذي حقق أكثر من 16000 تقييم مذهل للعملاء عبر الإنترنت ، 80 في المائة منهم من فئة الخمس نجوم ، و 10 في المائة إضافية من فئة أربع نجوم. الحبوب جديدة على HighKey ، مع دخول الشركة في هذه الفئة سريعة النمو هذا العام فقط.

تفاصيل المنتج: حبوب البروتين والقرفة.

• متوسط تكلفة الوجبة: 1.47 دولار

مكونات: عزل بروتين الحليب ، إريثريتول ، دهون ثلاثية متوسطة السلسلة ، إينولين ، ألولوز ، شراب ، قرفة. (ما هي الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة على وجه الأرض؟ كيف لا توجد مكونات رئيسية يمكن التعرف عليها هنا؟)

حقائق غذائية:

• حجم الحصة: نصف كوب
• السعرات الحرارية: 90
• صافي الكربوهيدرات: 0 جرام (تنبيه السحر الأسود: على عكس الحبوب الأخرى في اختبارنا ، حيث يتكون صافي الكربوهيدرات فيها من إجمالي الكربوهيدرات مطروحًا منها الألياف ، ويطرح HighKey الألياف الغذائيةو الكربوهيدرات من كحول السكر والإريثريتول والأليلوز.لقد فهمت كلامهم بأن الحبوب لا تحتوي على كربوهيدرات ، ولم أتناول أي أنسولين لها).
• البروتين: 10 جم

التعبئة والتغليف: صندوق صغير من الورق المقوى (فكر في Grape Nuts) مع كيس بلاستيكي شفاف بالداخل لحمل المحتويات.

الخبرة: عند فتح العبوة ، يتم الترحيب بك برائحة دبس السكر اللذيذة ، على الرغم من أن مظهر الحبوب يشبه بشكل مقلق يرقات الذباب المحمص. حسنًا ، على الأقل لا يتحركون! الاتساق مقرمش ، أقوى من رايس كرسبيز ، على الرغم من أن القطع الفردية تطفو مثل أبناء عمومتها الأكثر شهرة. للأسف ، لا ينفجرون أو يطقطقون أو ينفجرون. نكهة القرفة ، لكن هذه المرة حلوة. مثل أكل سينابون!

كان هذا إلى حد بعيد أحلى من الأربعة الذين اختبرتهم ، لكنه حلو معدني بشكل غريب ، مع مذاق مر. أرى أنه يحتوي على مستخلص فاكهة الراهب ، والذي مثل العديد من الأشخاص الآخرين ، يضرب ذوقي على أنه معدني يليه مر. إذا كان ذوقك أكثر ملاءمة لفاكهة الراهب ، وكنت تحب وجبات الإفطار الحلوة ، فستحب النكهة.

في حين أن منتج Kay المنافس يشبه إلى حد كبير رش القرفة النقية على لسانك ، فإن HighKey يشبه إلى حد كبير احتساء شراب القرفة. (لم تعالج أي من حبوب القرفة مرض السكري ، فارتقها!) بعد فترة وجيزة من تناول الطعام ، وجدت HighKey ثقيلًا على معدتي. لم أشعر بالغثيان ، لكني شعرت وكأنني أكلت كرة بولينج. بقي الإحساس غير السار معي طوال أكثر من نصف اليوم. في اختباري الثاني ، شعرت بنفس الشيء ، لكن ليس بنفس الشدة ولا طويلاً.

حقيقة ممتعة: يحتوي الجزء الخلفي من الصندوق على لعبة بحث عن كلمة الإفطار ، وكلمة تدافع عن الكلمات ، ولغز موجه للكاتب: "ماذا يأكل المؤلفون في وجبة الإفطار؟ كعكات مرادفة! " (تأوه ). لكن الأمر مضحك للغاية وكان علي أن أضحك.

استجابات سكر الدم:

الاختبار الأول

• خط الأساس: 138 مجم / ديسيلتر
• عند الساعة الواحدة: 191 مجم / ديسيلتر
• في ساعتين: 201 مجم / ديسيلتر
• سبايك: 63 نقطة

الاختبار الثاني

• خط الأساس: 168 مجم / ديسيلتر
• في الساعة الواحدة: 214 مجم / ديسيلتر
• في ساعتين: 199 مجم / ديسيلتر
• سبايك: 46 نقطة

كان ارتفاع المتوسط الخاص بي 55 نقطة ، وظللت مرتفعًا.

شراء حبوب البروتين عالية الجودة عبر الإنترنت.

صديقة لمرض السكري؟

إن Qi’a من Nature’s Path صديق بلا شك لمرض السكري. إنه يرفع نسبة السكر في الدم قليلاً جدًا في المقام الأول ، وتعود المستويات بسرعة إلى خط الأساس. إذا أكلته بسرعة ، وشطفت فمك فورًا وتنظيف أسنانك جيدًا ، فهذه تجربة يمكن تحملها.

ومع ذلك ، أظهر الثلاثة الآخرون مزيجًا من الارتفاع المفرط في نسبة السكر في الدم جنبًا إلى جنب مع عدم الانتعاش ، والتماسك العنيد لسكر الدم الذي قاوم التصحيح. بالنسبة لي ، كانت هناك حاجة لجرعات كبيرة لتصحيح الأنسولين المتكررة لخفض نسبة الجلوكوز في الدم بعد تناول هذه الحبوب الثلاثة.

غالبًا ما وجدت أنهم تركوا سكرتي شديدة المقاومة للتصحيحات ليس فقط بعد الوجبة ، ولكن طوال اليوم وطوال الليلة التالية - على الرغم من استخدام مضخة Tandem Control-IQ التي ، بالنسبة لي على أي حال ، جعلت سكر الدم المرتفع في الصباح ذكرى بعيدة. ولزيادة الطين بلة ، لم يتذوق أي من الحبوب كل هذا الرائع حقًا ، وجميعهم يعانون من درجات متفاوتة من نسيج الكرة الغريبة.

إذا كنت سأقوم بتحطيم نسبة السكر في دمي ، فيجب أن تكون أكثر من شيء مذاق رائع ، مثل Fudge-fudge Walnut Brownie الشاهقة في حانة Elephant Bar ؛ على الرغم من أن هذا ليس طعام إفطار حقًا.

وجدت أيضًا أنه ، مقارنةً بوجبة إفطاري المعتادة ، جميع الحبوب - بينما كانت ممتلئة في البداية - تركتني جائعًا قبل الغداء بوقت طويل. جزء من هذا ، بالطبع ، يمكن أن يكون نتيجة ارتفاع نسبة السكر في الدم.

لكن مهلا ، أليس من المفترض أن يمنع البروتين الجوع؟ حسنًا ، إليك الأمر: في حين أن الحبوب عالية البروتين تحتوي على نسبة أعلى من البروتين مقارنة بالحبوب التقليدية ، إلا أنها في الحقيقة ليست عالية جدًا. ضع في اعتبارك شاحنة توقف نموذجية لوجبة الإفطار من لحم الخنزير المقدد والبيض للمقارنة: في حين أن حبوب الإفطار "عالية" البروتين تتراوح من 6 إلى 12 جرامًا من البروتين ، فإن وجبة الإفطار المكونة من ثلاث بيضات وأربع شرائح من لحم الخنزير المقدد تحتوي على أكثر من 30 جرامًا من البروتين!

في هذه الأثناء ، يمكن أن يحتوي مخفوق استبدال وجبة حليب العضلات الصافية المكون من 5 كربوهيدرات على ما يصل إلى 40 جرامًا من البروتين - لذلك هناك خيارات أخرى منخفضة الكربوهيدرات للحصول على البروتين دون مشاكل السكر في الدم.

لمعرفة المزيد حول الخيارات الصحية ، راجع دليل DiabetesMine الخاص بنا حول ما يجب تناوله في الإفطار مع مرض السكري من النوع 1.

اختيار الشيف

المفضل لدي من الحبوب الأربعة التي تم اختبارها هنا؟ لأكون صريحًا ، لقد وجدت أنها كلها مشكلة بطريقة أو بأخرى - إما لبراعم التذوق أو الجهاز الهضمي أو نسبة السكر في دمي.

من ناحية التذوق ، يأخذ HighKey الجائزة ، على الرغم من أنني سأعترف بأن لدي بعض التحفظات حول تناول "الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة" على الإفطار ، مهما كانت تلك. كما أن لديها أفضل تناسق ، على الرغم من أن هذا لا يعني الكثير. وفي الوقت نفسه ، على الرغم من أن نكهته غريبة ، إلا أنني يجب أن أعطي Nature’s Path المركز الثاني في مسابقة النكهة. ومن ثم ، فازت Nature’s Path أيضًا بجائزة أفضل استجابة لسكر الدم.

الحد الأدنى

إذا كنت تتناول حبوب الإفطار بشكل عام على أي حال ، فإن كل من هذه الأطعمة تزيد من نسبة البروتين على حبوب الإفطار التقليدية. ولكن في حين أن الأربعة جميعهم على جانب منخفض الكربوهيدرات ، فإن ثلاثة من الأربعة تركوني مع ارتفاع في نسبة السكر في الدم لفترة أطول بكثير من الحبوب التقليدية. وكانت مستويات السكر المرتفعة هذه مقاومة بشكل مدهش للتصحيحات.

عندما يتعلق الأمر بالتكلفة ، فإن هذه الحبوب عالية البروتين تعمل بمتوسط 1.52 دولار لكل وجبة. لن يؤدي ذلك إلى كسر البنك ، ولكن كيف يمكن مقارنة ذلك بالحبوب التقليدية؟ حسبنا متوسط تكلفة Cheerios و Honey Nut Cheerios و Frosted Flakes و Honey Bunches of Oats (الحبوب الباردة الأربعة الأكثر مبيعًا في البلاد ، وفقًا لـ Kiplinger) وتوصلنا إلى 0.22 دولار لكل وجبة. لذا فإن البدائل عالية البروتين أغلى بنحو 600 في المائة. هذا يعني أنه على مدار عام ، فإن تناول نسبة عالية من البروتين على الحبوب ذات العلامات التجارية التقليدية سيكلفك 475 دولارًا إضافيًا.

كل هذه العوامل ، جنبًا إلى جنب مع ملف تعريف متوسط الذوق والاتساق الذي كان محبطًا على أقل تقدير ، جعلني سعيدًا بوضع الأطباق والملاعق بعيدًا في نهاية التجربة ، وأخرج طبقًا لعمل نصف قطعة نقانق تقليدية مع جبنه.

يعاني ويل دوبوا من مرض السكري من النوع الأول وهو مؤلف خمسة كتب عن المرض ، بما في ذلك "ترويض النمر" و "ما وراء أصابع أصابع اليد". أمضى سنوات عديدة في المساعدة في علاج المرضى في مركز طبي ريفي في نيو مكسيكو. يعيش ويل ، المولع بالطيران ، في لاس فيغاس ، نيو مكسيكو ، مع زوجته وابنه ، وقطط كثيرة جدًا.