نكهة الماء وأين يأتي
نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
في الواقع ، الماء له طعم وليس كل الماء بنفس المذاق. الذوق هو أمر شخصي ويتأثر بكل من علم الأحياء الخاص بك ومصدر المياه.
دعنا ندخل في كيفية تأثير مستقبلات المصدر والمذاق على نكهة المياه ، وما الأنواع المختلفة من خيارات المياه المتاحة ، وماذا تفعل إذا كنت لا تستطيع أن تجعل نفسك تشرب ما يكفي لأنك لا تحب طعمها.
من أين يحصل الماء على مذاقه؟
أهم أبعاد تأثير مصدر المياه على مذاقه يتعلق بالمعادن الذائبة في الماء.
هل رأيت مصطلح "أجزاء لكل مليون" (جزء في المليون) على زجاجة المياه الخاصة بك؟ يشير هذا إلى مقدار معدن معين موجود في حجم معين من الماء.
على سبيل المثال ، إذا اشتريت زجاجة من المياه المعدنية الفوارة بسعة 1 لتر (33.8 أونصة سائلة) ، فقد تقول الزجاجة أنها تحتوي على 500 جزء في المليون من إجمالي المواد الصلبة الذائبة (TDS).
يعتبر قياس TDS هذا في الأساس اختصارًا لإخبارك أن المياه الخاصة بك تحتوي على معادن طبيعية مثل الكالسيوم والفوسفور والصوديوم والعديد من العناصر الأخرى.
لا يتم اكتشاف كل هذه المعادن بسهولة بواسطة براعم التذوق لديك. قد لا يتمكن الشخص العادي حتى من التمييز بين المياه المعدنية ومياه الينابيع على سبيل المثال.
لكن دراسة أجريت عام 2013 نظرت في هذا من خلال اختبار طعم أعمى على 20 عينة من المياه المعدنية المعبأة في زجاجات بمحتويات معدنية متفاوتة إلى 25 عينة من المياه المعبأة ومياه الصنبور. وجد الباحثون أن العناصر الأربعة التالية الأكثر وضوحًا أثرت على إدراك التذوق:
- HCO₃⁻ (بيكربونات)
- SO₄²⁻ (كبريتات)
- Ca²⁺ (كالسيوم)
- Mg²⁺ (مغنيسيوم)
لن ترى بالضرورة أسماء المركبات الكيميائية هذه ملصقة في جميع أنحاء إعلانات الزجاجة الخاصة بك. ولكن إذا ألقيت نظرة فاحصة على مكونات المياه الخاصة بك ، فقد ترى هذه المكونات وغيرها ، مثل الصوديوم (Na⁺) والبوتاسيوم (K⁺) والكلوريد (Cl⁻) في تكسير المواد الصلبة الذائبة.
براعم التذوق ومستقبلات التذوق
يمتلك البشر خلايا مستقبلات الذوق (TRCs) التي يمكنها التمييز بين خمس "صفات طعم" رئيسية:
- مر
- حلو
- حامض
- مالح
- أومامي
كل من هذه الصفات تجعل الخلايا الجذعية السرطانية تنشط جزءًا مختلفًا من دماغك ، وقد تم العثور على الماء لتنشيط TRCs "الحامضة".
أظهرت دراسة أجريت عام 2017 أن شرب الماء حفز الخلايا الجذعية السرطانية "الحامضة" في فئران التجارب مما جعلهم يشربون المزيد من الماء من أجل ترطيب أنفسهم.
حتى أن هذه الدراسة وجدت أن تنشيط TRCs "الحلو" و "الحامض" يدويًا يمكن أن يغير الطريقة التي تذوق بها الماء للفئران ، مما يتسبب في تغيير سلوكيات الشرب لديهم.
مع الماء ، تُعد TRCs المستشعر للحمض مفتاحًا للتفاعل "الحامض" الذي يؤثر على طريقة مذاق الماء بالنسبة لنا. ترتبط TRCs بجزء من دماغك يعرف باسم اللوزة. تشارك هذه المنطقة في معالجة المشاعر والذاكرة العاملة.
يعتقد العلماء أن هذا الارتباط قد تطور بسبب الحاجة إلى البقاء على قيد الحياة للشعور بأن بعض الأذواق ، مثل المر ، قد تعني أن الطعام سيء أو سام.
ينطبق هذا أيضًا على الماء: إذا كان الماء له طعم غير عادي ، فقد يعني ذلك أنه ملوث ، لذلك يجبرك جسمك على بصقها بشكل غريزي لتجنب العدوى أو الأذى المحتمل.
يبدو أن دراسة عام 2016 تدعم هذه الفكرة. وجد الباحثون أن النكهات القوية أو المميزة مثل "المر" و "أومامي" أدت إلى زيادة نشاط اللوزة.
يشير هذا إلى أن جسمك قد تطور بشكل كبير ليكون على دراية شديدة ببعض الأذواق. هذا يمكن أن يجعل أنواعًا مختلفة من المياه تختلف بشكل ملحوظ عن بعضها البعض ، ويمكن أن تؤثر ردود الفعل العاطفية المرتبطة بهذه الأذواق أيضًا على إدراكك العام للذوق.
أنواع المياه ومصادرها
يمكن لنوع الماء الذي تشربه أن يغير طعمه أيضًا. فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا:
- ماء الصنبور عادة ما يتم تشغيله مباشرة إلى منزلك أو في مبنى من مصدر محلي للمياه البلدية.غالبًا ما يتم معالجة هذه المصادر بالفلورايد لحماية مينا الأسنان ، مما قد يؤثر على الطعم.يمكن أن يغير نوع الأنابيب (مثل النحاس) وعمرها أيضًا طعمها.
- مياه النبع يتم الحصول عليها من نبع المياه العذبة الطبيعية ، غالبًا في منطقة جبلية بها الكثير من الجريان السطحي النظيف من الثلج أو المطر.يمكن أن تؤثر المعادن التي يتم جمعها أثناء تدفق المياه إلى أسفل الجبال وعبر التربة على الطعم.
- مياه الآبار يتم الحصول عليها من طبقات المياه الجوفية العميقة في التربة.عادة ما يتم تصفيته ، لكن التركيز العالي لمعادن التربة لا يزال بإمكانه التأثير على طعمه.
- مياه فوارة تتوفر في جميع الأشكال والأحجام في الوقت الحاضر ، ولكنها عادة ما تكون مياه معدنية فقط يتم تكربنها بإضافة ثاني أكسيد الكربون (CO2 ).يؤثر المحتوى المعدني ، جنبًا إلى جنب مع الإحساس الغازي بالكربونات وحموضتها العالية ، على مذاقها.يتضمن الكثير أيضًا منكهات أو عصيرًا مضافًا.
- ماء قلوي يحتوي على معادن متأينة طبيعية ترفع مستوى الأس الهيدروجيني ، مما يجعله أقل حمضية ويمنحه طعمًا "أكثر سلاسة".توجد العديد من المياه القلوية بشكل طبيعي بالقرب من البراكين أو الينابيع الغنية بالمعادن ، ولكن يمكن أيضًا أن تكون قلوية صناعياً.
- ماء مقطرة يتكون من بخار الماء المغلي وتنقيته من أي معادن أو كيماويات أو بكتيريا.
ماذا تفعل إذا كنت لا تحب شرب الماء
قد تجد صعوبة في جعل نفسك تشرب كمية كافية من الماء إذا كنت من النوع الذي لا يحب طعم الماء.
إذا كان هذا هو الحال بالنسبة لك ، فهناك العديد من الطرق لتحسين مذاقه.
فيما يلي بعض النصائح للتأكد من بقائك رطبًا والاستمتاع بتجربة شرب الماء أكثر قليلاً:
- اعصرها في بعض الحمضيات ، مثل الليمون أو الجير ، لبعض النكهة ولقليل من فيتامين سي.
- أضف بعض الفاكهة أو الأعشاب مثل الفراولة أو التوت أو الزنجبيل أو النعناع.قم بسحقها أو خلطها للحصول على نكهة أكثر قليلاً.
- جرب الماء الفوار بدلا من الماء العادي إذا كان الإحساس بالكربنة يجعله أكثر قبولا لك.
- اصنع مكعبات ثلج منكهة مع عصير الفاكهة أو غيرها من المكونات.
- استخدم عبوات توابل الماء الخالية من السكر إذا كنت في عجلة من أمرك وتريد إضافة نكهة إلى الماء.
توجد أباريق وزجاجات مياه بها مرشحات أساسية (غالبًا ما تستخدم "الفحم النشط") يتم تسويقها على أنها تزيل عناصر الرائحة والنكهة من الماء. تقدم منظمات مثل Consumer Report و NSF International مزيدًا من المعلومات حول فلاتر المياه بجميع أنواعها.
تسوق عبر الإنترنت لشراء خلطات المشروبات الخالية من السكر وصواني مكعبات الثلج وفلاتر المياه بالفحم.
الوجبات الجاهزة
لذا نعم ، الماء له طعم. وهذا هو الأكثر تأثراً بما يلي:
- من أين هي. حيث أن مصدر المياه الخاصة بك يحدث فرقًا كبيرًا في النكهة التي تتذوقها عند الشرب.
- تجربة الذوق الخاصة بك. تؤثر مستقبلات الذوق المرتبطة بدماغك على كيفية تفسيرك لنكهة الماء الذي تشربه.
إذا كنت لا تحب طعم الماء ، فهناك خيارات أخرى للبقاء رطبًا وجعل طعمه أفضل.