هل يجب إزالة الكاراجينان من نظامك الغذائي؟
ما هو الكاراجينان؟
الكاراجينان مادة مضافة تستخدم لتكثيف واستحلاب وحفظ الأطعمة والمشروبات. إنه مكون طبيعي يأتي من الأعشاب البحرية الحمراء (وتسمى أيضًا الطحلب الأيرلندي). ستجد هذا المكون غالبًا في حليب الجوز ومنتجات اللحوم والزبادي.
منذ أواخر الستينيات ، كان هناك جدل حول الآثار الصحية للكاراجينان. تشير بعض الأدلة إلى أن الكاراجينان يسبب الالتهاب وتقرحات الجهاز الهضمي ويضر بالجهاز الهضمي. كان الناس يتقدمون بطلب للحصول على منتجات تحتوي على مادة الكاراجينان ليتم تمييزها بتحذير أو إزالتها تمامًا. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول هذه المضافات الغذائية الشائعة ولماذا قد ترغب في تجنبها.
الأخطار والآثار الجانبية للكاراجينان
قد يتم تصنيف المنتجات التي تحتوي على الكاراجينان على أنها "طبيعية" ، ولكن تظهر دراسات محدودة أن الكاراجينان قد يشجع أو يتسبب في:
- إشعال
- النفخ
- متلازمة القولون العصبي
- الحساسية المفرطة تجاه الجلوكوز
- سرطان القولون
- حساسية الطعام
يمكن أن تؤدي زيادة الالتهاب إلى زيادة احتمالية الإصابة بأمراض أخرى ، مثل:
- مرض التهاب الأمعاء
- التهاب المفاصل
- التهاب الأوتار
- التهاب المرارة المزمن أو التهاب المرارة
تشير إحدى المراجعات أيضًا إلى أنه قد لا يكون هناك فرق جوهري بين "الدرجة الغذائية" (غير المتدرج) والكاراجينان المتحلل. الكاراجينان المتدهور هو نسخة مسرطنة (مسببة للسرطان) غير معتمدة. حتى أنه يستخدم للحث على الالتهاب في الدراسات التي أجريت على الحيوانات. وفقًا لـ Cornucopia ، فإن نتائج اختبار carrageenan من الدرجة الغذائية حملت على الأقل 5 بالمائة من الكراجينان المتحلل. عينة واحدة كان حوالي 25 في المئة.
لكن العديد من الدراسات التي أجريت حول مخاطر الكاراجينان كانت على الحيوانات والخلايا. يتم الإبلاغ الذاتي في الغالب عن تقارير الانتفاخ ومتلازمة القولون العصبي ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى. أبلغ الناس أيضًا عن ارتياحهم عندما يسقطون مادة الكاراجينان من نظامهم الغذائي.
هل هي آمنة للاستهلاك؟
هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد أي صلة بين الكاراجينان ومشاكل الجهاز الهضمي. في غضون ذلك ، قد ترغب في تحديد مقدار الكاراجينان الذي تستهلكه.
لا تزال إدارة الغذاء والدواء الأمريكية توافق على هذا المكون. ولكن في عام 2016 ، صوت مجلس المعايير العضوية الوطنية لإزالة مادة الكاراجينان من القائمة المعتمدة. وهذا يعني أن الأطعمة المصنوعة من الكاراجينان لم يعد من الممكن تصنيفها على أنها "عضوية من وزارة الزراعة الأمريكية".
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الكراجينان؟
يميل الكاراجينان إلى أن يكون في المنتجات النباتية والنباتية. نظرًا لأنه نبات ، يستخدمه المصنعون ليحلوا محل الجيلاتين المصنوع من أجزاء حيوانية.
المصادر الشائعة للكاراجينان
- حليب الشوكولاتة
- جبن
- كريم
- بوظة
- حليب اللوز
- بدائل اليوميات ، مثل الجبن النباتي أو الحلويات الخالية من الألبان
- حليب جوز الهند
- كريمات
- حليب القنب
- حليب الأرز
- حليب الصويا
- اللحوم الباردة
ليس للكاراجينان أي قيمة غذائية ، لذلك لا داعي للقلق بشأن فقد أي شيء عند إزالة الأطعمة التي تحتوي عليه. من الممكن العثور على بدائل للأطعمة النباتية أو النباتية بدون الكراجينان. فقط تذكر أن الحليب الخالي من الكاراجينان قد ينفصل. هذا طبيعي. كل ما عليك فعله هو رج العبوة جيداً قبل صبها.
لمعرفة العلامات التجارية الخالية من الكاراجينان ، ألق نظرة على دليل التسوق في Cornucopia. يوجد الكاراجينان أيضًا في أطعمة الحيوانات الأليفة ، وخاصة الأطعمة المعلبة. اختر ماركة لا تحتوي على هذه المادة المضافة.
الخط السفلي
إذا كنت قلقًا بشأن الآثار الجانبية للكاراجينان ، فقم بإزالته من نظامك الغذائي ومعرفة ما إذا كان هناك أي تحسن في شعورك. من الضروري قانونًا أن يتم إدراجه ضمن مكونات المنتج ، لذلك يجب أن يكون من السهل البدء في تحديد الأطعمة التي يجب التخلص منها.
تحدث إلى الطبيب إذا كنت لا تزال تعاني من التهاب أو مشاكل في الجهاز الهضمي بعد إزالة الكاراجينان. قد يشير هذا إلى أن الكاراجينان ليس مسؤولاً عن أعراضك.
قراءة المزيد: الدليل النهائي لكل نوع من أنواع الحليب »