شاي Pu-erh: الفوائد والجرعة والآثار الجانبية والمزيد
ما هو شاي بو-إيره؟
شاي بو-إيره - أو شاي بوير - هو نوع فريد من الشاي المخمر الذي يُصنع تقليديًا في مقاطعة يونان الصينية. إنه مصنوع من أوراق شجرة تُعرف باسم "الشجرة القديمة البرية" التي تنمو في المنطقة.
على الرغم من وجود أنواع أخرى من الشاي المخمر مثل الكمبوتشا ، فإن شاي بو-إيره مختلف لأن الأوراق نفسها يتم تخميرها بدلاً من الشاي المخمر.
عادة ما يباع Pu-erh في "كعكات" مضغوطة من أوراق الشاي ولكن يمكن بيعه كشاي سائب أيضًا.
كثير من الناس يشربون شاي بو-إيره لأنه لا يوفر فقط الفوائد الصحية للشاي ولكن أيضًا فوائد الأطعمة المخمرة.
الفوائد والاستخدامات
قد يعزز فقدان الوزن
هناك بعض الأدلة المحدودة لدعم استخدام شاي بو-إيره لفقدان الوزن.
أظهرت الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنبوب الاختبار أن شاي pu-erh قد يساعد في تصنيع عدد أقل من الدهون الجديدة مع حرق المزيد من الدهون المخزنة في الجسم - مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن (1 ، 2).
ومع ذلك ، نظرًا لقلة الدراسات البشرية حول هذا الموضوع ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخمير شاي بو-إيره ، لذلك يمكنه أيضًا إدخال البروبيوتيك الصحي - أو بكتيريا الأمعاء المفيدة - إلى جسمك.
قد تساعد هذه البروبيوتيك في تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم ، والتي تلعب دورًا رئيسيًا في إدارة الوزن والجوع (3 ، 4 ، 5).
وجدت دراسة واحدة أجريت على 36 شخصًا يعانون من زيادة الوزن أن تناول 333 مجم من مستخلص شاي pu-erh 3 مرات يوميًا لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى تحسن ملحوظ في وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم وقياسات الدهون في البطن ، مقارنة بمجموعة التحكم ( 6).
ومع ذلك ، فإن هذا البحث لا يثبت أن شرب شاي بو-إيره يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن. استخدمت هذه الدراسات مستخلصات عالية التركيز ، والتي تحتوي على المكونات النشطة لشاي بو إير بجرعات أعلى بكثير من تلك التي تحصل عليها من شربه.
يحسن الكوليسترول
لاحظت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناول مكملات مستخلصات شاي بو-إيره يفيد مستويات الدهون في الدم (7 ، 8 ، 9).
قد تساعد مستخلصات شاي Pu-erh في تقليل مستويات الكوليسترول بطريقتين (10).
أولاً ، يزيد شاي pu-erh من كمية حمض الصفراء المرتبط بالدهون التي يتم إفرازها في البراز ، وبالتالي يمنع امتصاص الدهون في مجرى الدم (10).
ثانيًا ، في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، يقلل شاي بو-إيره أيضًا من تراكم الدهون. يمكن لهذه التأثيرات مجتمعة أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب (11 ، 12).
ومع ذلك ، فإن الدراسات التي أجريت على الحيوانات باستخدام المستخلصات المركزة لا تثبت أن شرب شاي بو-إيره سيكون له نفس التأثيرات على البشر.
يمنع نمو السرطان
في الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار ، قتلت مستخلصات شاي بو-إيره سرطان الثدي وسرطان الفم وخلايا سرطان القولون (13 ، 14 ، 15).
في حين أن هذه النتائج تقدم نقطة انطلاق واعدة للبحث في المستقبل ، لا ينبغي استخدام شاي بو-إيره كعلاج للسرطان.
تتضمن هذه الدراسات تطبيق مستخلصات عالية التركيز مباشرة على الخلايا السرطانية ، وهذه ليست الطريقة التي يتفاعل بها شرب شاي pu-erh مع الخلايا السرطانية في جسمك. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم كيفية تأثير شرب شاي بو-إيره على الخلايا السرطانية.
قد يعزز صحة الكبد
نظرًا لأنه يمكن أن يساعد في تقليل تراكم الدهون ، فقد يساعد شاي بو-إيره في منع أو عكس مرض الكبد الدهني غير الكحولي ، وهو مرض تتراكم فيه الدهون الزائدة في الكبد. ومع ذلك ، فقد لوحظ هذا فقط في البحوث الحيوانية حتى الآن (16).
وجدت دراسة أخرى على الحيوانات أيضًا أن مستخلص شاي بو-إيره قد يحمي الكبد من التلف الناتج عن عقار العلاج الكيميائي سيسبلاتين (17).
هذا مجال بحثي واعد ، ولكن هناك حاجة لدراسات بشرية قبل تقديم أي ادعاءات حول شاي بو-إيره ووظائف الكبد.
الآثار الجانبية والاحتياطات
تأتي معظم الآثار الجانبية لشاي بو-إيره من محتواه من الكافيين. اعتمادًا على قوة المشروب ، يمكن أن يحتوي شاي بو-إيره على 30-100 مجم من الكافيين لكل كوب (18).
يمكن لمعظم الناس تحمل ما يصل إلى 400 مجم من الكافيين يوميًا ، ولكن بعض الآثار الجانبية للكافيين المفرط يمكن أن تشمل (19):
- الأرق
- دوخة
- تهتز
- يتغير في إيقاع قلبك
- تجفيف
- الإسهال أو التبول المفرط
نظرًا لأن الأطعمة المخمرة قد تؤثر على تركيزات بكتيريا الأمعاء ، فقد يؤثر شاي بو-إيره أيضًا على عملية الهضم وقد يتسبب في بعض الاضطرابات الهضمية.
الجرعة وكيفية تحضيرها
يمكن لمعظم الناس أن يشربوا بأمان ما يصل إلى 3 أكواب (710 مل) من شاي بو-إيره يوميًا ، إلا إذا كانوا يستهلكون أيضًا كميات كبيرة من المشروبات التي تحتوي على الكافيين.
تفتقر الأبحاث إلى كمية شاي pu-erh التي يجب أن تشربها يوميًا لتجربة فوائدها المحتملة في إنقاص الوزن ، ولكن كوب 1-2 (240-480 مل) يوميًا يعد نقطة انطلاق جيدة.
كيفية تحضير شاي pu-erh
ماذا تحتاج
- شاي بو-إيره - كعكة واحدة أو 3-4 جرام من أوراق الشاي السائبة لكل كوب تخطط لصنعه
- ماء مغلي
- ابريق الشاي مع مصفاة
- فناجين أو أكواب
- إضافات اختيارية مثل الكريمة أو الحليب أو التحلية
خطوات
- ضع كعكة الشاي pu-erh أو الأوراق السائبة في إبريق الشاي وأضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطية الأوراق ، ثم تخلص من الماء.كرر هذه الخطوة مرة أخرى مع التأكد من التخلص من الماء.يساعد هذا "الشطف" على ضمان الحصول على شاي عالي الجودة.
- املأ إبريق الشاي بالماء المغلي واترك الشاي ينقع لمدة دقيقتين.بناءً على تفضيلات ذوقك ، يمكنك الانحدار لفترة أطول أو أقصر.
- صب الشاي في فناجين وأضف إضافات حسب الرغبة.
التوقف والانسحاب
ما لم تكن قد توقفت تمامًا عن تناول الكافيين ، فلن تواجه أي مشاكل في التوقف عن تناول شاي بو-إيره ، ويجب ألا تعاني من أي أعراض انسحاب.
ومع ذلك ، إذا كان شاي pu-erh هو المصدر الوحيد للكافيين الذي كنت تتناوله ، أو إذا كنت تستبعد كل الكافيين مع شاي pu-erh ، فقد تواجه بعض أعراض انسحاب الكافيين ، بما في ذلك التعب والصداع وصعوبة التركيز (19).
ومع ذلك ، فإن معظم أعراض انسحاب الكافيين تستمر لمدة أسبوع تقريبًا (19).
جرعة مفرطة
من غير المحتمل تناول جرعة زائدة من شاي بو-إيره. ومع ذلك ، فهو يحتوي على مادة الكافيين ، لذلك هناك بعض مخاطر تناول جرعة زائدة من الكافيين إذا كنت تشرب عدة أكواب في اليوم مع مشروبات أخرى تحتوي على الكافيين.
يمكن أن تبدأ أعراض جرعة زائدة من الكافيين ، مثل عدم انتظام ضربات القلب ، بعد تناول 400 ملغ من الكافيين ، وهو ما يعادل 4 أكواب أو أكثر (950 مل) من شاي بو-إيره ، اعتمادًا على قوة المشروب (19).
كوب واحد أو كوبين (240-480 مل) من شاي بو-إيره يمثل خطرًا ضئيلًا للإصابة بجرعة زائدة.
التفاعلات
يعتبر شاي Pu-erh آمنًا نسبيًا ، وترجع معظم التفاعلات الدوائية إلى محتواه من الكافيين. تشمل بعض الأدوية التي قد تتفاعل مع الكافيين المضادات الحيوية وبعض المنبهات وأدوية معينة للقلب وبعض أدوية الربو (19).
إذا كانت لديك أي مخاوف بشأن تناول الكافيين وأدويتك ، فيجب عليك استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
التخزين والمناولة
شاي Pu-erh هو منتج مخمر يستمر في التحسن من حيث الجودة مع تقدم العمر ، لذلك - إذا تم تخزينه بشكل صحيح - فإنه يستمر إلى أجل غير مسمى تقريبًا.
احتفظ بكعك شاي pu-erh في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم مثل خزانة المؤن الخاصة بك.
إذا كان يبدو أو تشم رائحته ، أو كان هناك عفن مرئي ينمو عليه ، فيجب عليك التخلص منه.
الحمل والرضاعة
الكافيين هو أكبر مصدر للقلق فيما يتعلق بشاي بو-إيره أثناء الحمل أو الرضاعة الطبيعية.
على الرغم من أن النساء الحوامل لا يضطررن إلى قطع الكافيين تمامًا من نظامهن الغذائي ، فلا ينبغي لهن الإفراط في تناوله. يوصي الخبراء بما لا يزيد عن 200 ملغ من الكافيين يوميًا أثناء الحمل (19).
نظرًا لأن شاي pu-erh يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 100 مجم لكل كوب (240 مل) ، فيمكن إضافته إلى النظام الغذائي للمرأة الحامل باعتدال طالما أنها لا تتناول بانتظام أي مشروبات أخرى غنية بالكافيين.
يجب على النساء المرضعات أيضًا الحد من تناول الكافيين إلى حوالي 300 مجم يوميًا ، حيث يمكن أن تنتقل كميات صغيرة من الكافيين إلى حليب الأم (20).
استخدم في مجموعات سكانية محددة
لا يبدو أن شاي Pu-erh يحتوي على أي موانع لفئات معينة من السكان.
مثل أنواع الشاي الأخرى ، يجب تجنب شاي بو-إيره إذا بدا أنه يزعجك. بسبب محتواه من الكافيين ، يجب أيضًا عدم الإفراط في شربه.
قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النوم أو الصداع النصفي أو مشاكل القلب أو ارتفاع ضغط الدم أو مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) أو القرحة في تجنب الإفراط في تناول الكافيين (19).
بغض النظر ، يجب أن يكون كوب 1-2 (240-480 مل) يوميًا جيدًا لمعظم الناس.
البدائل
يعتبر Pu-erh فريدًا في عالم الشاي. بقدر ما يذهب الشاي المخمر ، قد يكون الشاي الأسود هو البديل الأقرب له. يتأكسد الشاي الأسود ، مما يؤدي إلى لونه الغامق ، ولكن لا يتم تخميره بنفس درجة تخمير بو-إيره.
للحصول على مشروب مشابه يحتوي على فوائد الأطعمة المخمرة ، جرب kombucha ، وهو شاي مخمر. يمكن صنعه من أي نوع من أنواع الشاي ، ويتم تخمير السائل على عكس الأوراق ، كما هو الحال في شاي بو-إيره.
أسئلة وأجوبة (FAQ)
ماذا يشبه طعم شاي بو-إيره؟
نظرًا لعملية التخمير ، يتمتع شاي بو-إيره بطعم فريد لاذع أو "غير تقليدي" ، ولكنه ممزوج بنكهات أخرى - مثل الحلاوة والمرارة والتراب.
سيكون لشاي Pu-erh مع المكونات الأخرى نكهات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يتغير الطعم مع استمرار تقدم الشاي في العمر.
ما هو شاي بو-إيره الخام؟
هناك نوعان رئيسيان من شاي بو-إيره - ناضج وخام.
شاي بو-إيره الناضج هو الأقل تكلفة. يصنع هذا الشاي عن طريق تخمير الأوراق السائبة لعدة أشهر ثم ضغطها في شكل (21).
يعتبر شاي pu-erh الخام أكثر تكلفة. لجعل pu-erh الخام ، يتم عكس الخطوات اللازمة لجعل pu-erh الناضج. تُعصر أوراق الشاي الطازج أولاً ، ثم تُخمر - عادةً لسنوات (21).
ما هي بعض نكهات شاي بو-إيره الشعبية؟
يعتبر Pu-erh خيارًا شائعًا للشاي وغالبًا ما يكون مملوءًا بالنكهات الأخرى. تشمل الخلطات الشعبية شاي بو-إيره بالشوكولاتة - الذي يحتوي على مسحوق الكاكاو - والأقحوان بو-إيره ، الذي يحتوي على بتلات زهرة الأقحوان المجففة.
يمكن لهذه الإضافات أن تجعل طعم شاي بو-إيره أفضل بكثير ، حيث يتمتع بطعم فريد لا يحبه الجميع.
كم عدد السعرات الحرارية في شاي بو-إيره؟
الشاي المخمر - بما في ذلك pu-erh - خالي من السعرات الحرارية بشكل طبيعي أو منخفض للغاية في السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن إضافة السكر أو الكريمة تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الشاي.
هل يمكنك شرب شاي بو-إيره كل يوم؟
نعم ، لا ضرر من شرب شاي بو-إيره يوميًا طالما أنك تتحمله جيدًا.