هل يمكنك الحصول على نسبة عالية من جوزة الطيب؟ لماذا هذه ليست فكرة جيدة
ملخص
جوزة الطيب ، والمعروفة أيضًا باسمميريستيكا فراجرانس ، هي توابل طبخ شائعة معروفة بنكهتها الدافئة ومذاقها الحلو.
إندونيسيا موطن لشجرة جوزة الطيب. هذه الشجرة تنمو فاكهة تحمل بذور جوزة الطيب. بعد حصاد الثمار ، يمكن تجفيف البذور لمدة أسابيع. يمكن بعد ذلك استخدام هذا الجوز المجفف لصنع التوابل التي نعرفها جيدًا.
تشمل الاستخدامات الشائعة لجوزة الطيب في الطهي ما يلي:
- المخبوزات مثل البودينغ والفطائر
- الأطباق والصلصات اللذيذة
- المشروبات الكلاسيكية مثل شراب البيض
قد تكون قد صادفت أيضًا شائعات تفيد بأن جوزة الطيب يمكن أن تجعلك منتشيًا. في حين أن هذا قد يكون صحيحًا ، إلا أن هناك المزيد من القصة.
دعنا نستكشف العلم وراء سبب "ارتفاع جوزة الطيب" ، بالإضافة إلى المخاطر المرتبطة باستخدام هذه التوابل بشكل ترفيهي.
ما هو ميريستسين؟
تُعرف المادة الكيميائية المسؤولة عن "النشوة" التي تسببها جوزة الطيب باسم myristicin. الميريستيسين مركب موجود بشكل طبيعي في الزيوت الأساسية لنباتات معينة ، مثل البقدونس والشبت وجوزة الطيب.
يوجد الميريستيسين أيضًا في توابل مختلفة. يتكون من معظم التركيب الكيميائي لزيت جوزة الطيب ويوجد بكميات أكبر في هذه التوابل. في جسم الإنسان ، ينتج عن تفكك الميريستيسين مركب يؤثر على الجهاز العصبي الودي.
Peyote هو نبات معروف آخر يعمل مركب الميسكالين بطريقة مشابهة لماريستيسين في جوزة الطيب. يؤثر كل من الميسكالين والميريستيسين على الجهاز العصبي المركزي (CNS) من خلال تعزيز الناقل العصبي بافراز.
هذا التأثير على الجهاز العصبي المركزي هو ما يؤدي في النهاية إلى آثار جانبية مثل الهلوسة والدوخة والغثيان وغير ذلك.
آثار تسمم جوزة الطيب
الأبحاث حول تسمم جوزة الطيب قليلة. ولكن هناك عدد قليل من الدراسات وتقارير الحالة حول بعض الآثار الجانبية الخطيرة لاستهلاك الكثير من الميريستسين.
تعود الإدعاءات الأولى حول "تسمم" جوزة الطيب إلى القرن الخامس عشر الميلادي ، بعد أن تناولت المرأة الحامل أكثر من 10 حبات جوزة الطيب. لم تبدأ الأبحاث حتى القرن التاسع عشر بالتحقيق في تأثيرات الميريستيسين من جوزة الطيب على الجهاز العصبي المركزي.
في إحدى التقارير ، اشتكت امرأة تبلغ من العمر 18 عامًا من الغثيان والدوار وخفقان القلب وجفاف الفم ، من بين أعراض أخرى. على الرغم من أنها لم تبلغ عن أي هلوسة ، إلا أنها ذكرت الشعور كما لو كانت في حالة نشوة.
تم الكشف لاحقًا أنها استهلكت ما يقرب من 50 جرامًا من جوزة الطيب على شكل ميلك شيك قبل حوالي 30 دقيقة من بدء الأعراض.
في دراسة حالة أكثر حداثة ، وجدت امرأة تبلغ من العمر 37 عامًا نفسها تعاني من أعراض تسمم الميريستسين بعد تناول ملعقتين صغيرتين فقط (حوالي 10 جرام) من جوزة الطيب. تضمنت أعراضها أيضًا الدوخة والارتباك والترنح والفم الجاف للغاية.
في كلتا الدراستين ، ظهرت الأعراض في غضون ساعات واستمرت لمدة 10 ساعات تقريبًا. تم إطلاق سراح كلا الشخصين بعد المراقبة وتعافيهما بالكامل.
على الرغم من أن هذه الحالات تبدو نادرة ، إلا أن مراجعة الأدبيات من مركز السموم في إلينوي على مدى فترة 10 سنوات كشفت أكثر من 30 حالة موثقة لتسمم جوزة الطيب. قام تحليل البيانات بالتحقيق في كل من التعرض المتعمد وغير المتعمد ، وكذلك التفاعلات الدوائية التي تؤدي إلى السمية.
وكشف التحقيق أن ما يقرب من 50 في المائة من الحالات كانت متعمدة ، وأن 17 حالة فقط كانت حالات تعرض غير مقصود. أكبر مجموعة من الأشخاص الذين تعرضوا عن غير قصد لتسمم جوزة الطيب كانوا من القصر الذين تقل أعمارهم عن 13 عامًا.
تضمنت الأعراض الأكثر شيوعًا في مراجعة العشر سنوات ما يلي:
- الهلوسة
- النعاس
- دوخة
- فم جاف
- ارتباك
- نوبة (في حالتين)
بعض الآثار الجانبية الأخرى الملحوظة كانت في الجهاز التنفسي والقلب والأوعية الدموية والمعدة.
مخاطر التسمم بجوزة الطيب
في حين أن جوزة الطيب قد تبدو طريقة سهلة لتجربة الانتشاء ، فإن الميريستسين مركب قوي وخطير بشكل لا يصدق عند تناوله بكميات كبيرة.
بالإضافة إلى التأثيرات قصيرة المدى لتسمم جوزة الطيب ، هناك مخاطر أكثر خطورة تتمثل في استهلاك الكثير من هذه التوابل. في بعض الحالات ، تسببت الجرعات السامة من الميريستسين في فشل العضو. في حالات أخرى ، تم ربط الجرعة الزائدة من جوزة الطيب بالموت عند استخدامها مع أدوية أخرى.
يمكن استخدام كميات صغيرة من جوزة الطيب بأمان في الطهي. تتطلب معظم الوصفات فقط ما يقرب من 1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب لكل وصفة. غالبًا ما يتم تقسيم هذه الوصفات إلى أجزاء متعددة ، مما يجعل التعرض الفعلي لجوزة الطيب ضئيلًا للغاية.
وفقًا لدراسات الحالة من مركز السموم في إلينوي ، حتى 10 جرامات (ما يقرب من ملعقتين صغيرتين) من جوزة الطيب كافية لإحداث أعراض سمية. عند تناول جرعات 50 جرامًا أو أكثر ، تصبح هذه الأعراض أكثر حدة.
مثل أي دواء آخر ، يمكن أن تحدث مخاطر الجرعة الزائدة من جوزة الطيب بغض النظر عن طريقة التوصيل. وفقًا لمورد توصيل الأدوية بجامعة يوتا ، يمكن أن تؤثر الطرق المختلفة للابتلاع على السرعة التي تستغرقها المركبات النشطة للوصول إلى الدماغ.
يعتبر الاستنشاق أو التدخين من أسرع طرق الولادة. حقن الدواء مباشرة في الوريد هو ثاني أسرع حقن. أبطأ طريقة لإيصال دواء أو مركب هو تناول المادة عن طريق الفم.
لهذا السبب ، تصبح مخاطر استهلاك الميريستيسين أكثر احتمالية بالنسبة لأولئك الذين يختارون استخدام طرق بديلة للإيصال ، مثل الاستنشاق أو الحقن.
الوجبات الجاهزة
كما هو الحال مع أي مادة سامة ، غالبًا ما تفوق المخاطر الفوائد. قبل أن تفكر في استخدام جوزة الطيب كمواد ترفيهية للحصول على نسبة عالية ، عليك أن تفهم أن هناك مخاطر جسيمة مرتبطة بتسمم الميريستسين ، بما في ذلك فشل الأعضاء وحتى الموت.
لأولئك الذين يتطلعون إلى تجنب الجرعات الزائدة غير المقصودة من جوزة الطيب ، ضع في اعتبارك أن الطهي باستخدام جوزة الطيب بكميات صغيرة آمن. لذلك ، لا تتردد في الاستمتاع بفنجان شراب البيض أو شريحة من الكيك المتبل - باعتدال بالطبع.