ما درجة الحرارة تقتل البكتيريا في الماء والغذاء؟
في حين أن معظم البكتيريا لا تسبب المرض للإنسان ، إلا أن البعض منها يسبب المرض. وتسمى هذه البكتيريا المسببة للأمراض. تتضمن بعض الأمثلة ما يلي:
- الالسالمونيلا أنواع
- بكتريا قولونية
- مقاومة للميثيسيلينالمكورات العنقودية الذهبية (جرثومة MRSA)
يمكنك تقليل خطر إصابتك بالمرض عن طريق اتخاذ خطوات لتقليل تعرضك لهذه الأنواع من البكتيريا. في الواقع ، هناك طرق مختلفة لقتل البكتيريا المسببة للأمراض في الماء أو في الطعام أو على سطح المنزل.
دعنا نلقي نظرة فاحصة على درجات الحرارة التي يمكن أن تقتل البكتيريا ، بالإضافة إلى الخطوات الأخرى التي يمكنك اتخاذها للتخلص من البكتيريا التي يحتمل أن تكون ضارة في منزلك.
ما درجة الحرارة التي تقتل البكتيريا في الماء؟
يمكن أن توجد عدة أنواع من الكائنات الحية المسببة للأمراض في الماء ، بما في ذلك البكتيريا. تتضمن بعض الأمثلة على الأمراض البكتيرية التي يمكن أن تنتقل من المياه الملوثة ما يلي:
- داء السلمونيلات
- داء الشيغيلات
- التهاب المعدة والأمعاء الناجم عنبكتريا قولونية نفس الشيءفيبريو أنواع
- الزحار
- حمى التيفود
- كوليرا
نظرًا لطرق معالجة المياه الحديثة ، فإن هذا ليس شيئًا يثير قلقنا كثيرًا. ومع ذلك ، هناك بعض الظروف التي يمكن أن توجد فيها البكتيريا في الماء. وتشمل هذه السيناريوهات حيث:
- توقفت خدمة المياه العادية بسبب انقطاع في خط المياه أو كارثة طبيعية
- كنت مسافرًا ولست متأكدًا من جودة المياه أو سلامتها
- تم معالجة المياه أو تداولها أو تخزينها بشكل غير آمن
تشير منظمة الصحة العالمية (WHO) إلى أن البكتيريا تقتل بسرعة في درجات حرارة أعلى من 149 درجة فهرنهايت (65 درجة مئوية). درجة الحرارة هذه أقل من درجة حرارة الماء المغلي أو حتى ينضج.
للتأكد من قتل البكتيريا المسببة للأمراض التي قد تكون موجودة في الماء ، توصي مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) بما يلي:
- إذا كان الماء عكرًا ، فاتركه يستقر أو قم بترشيحه من خلال مرشح قهوة أو قطعة قماش نظيفة قبل غليها.
- اجلب الماء ليغلي.هذه هي النقطة التي يغلي فيها الماء بقوة شديدة مع وجود الكثير من الفقاعات.
- اترك الماء يغلي هكذا لمدة دقيقة واحدة على الأقل.
- أزل الماء من مصدر الحرارة واتركه ليبرد.
- بمجرد أن يبرد الماء ، قم بتخزينه في وعاء نظيف ومحكم بإحكام.
نصائح إضافية لقتل البكتيريا في الماء
إذا لم يكن لديك وصول جاهز إلى مصدر حرارة ، فهناك أشياء أخرى يمكنك القيام بها لقتل البكتيريا في الماء. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام المُبيض المنزلي لتطهير المياه باتباع الخطوات التالية:
- اختر مبيضًا عاديًا بالكلور غير معطر عمره أقل من عام واحد.تحقق من الملصق للتحقق من أنه مناسب للتطهير أو التعقيم وأن المكون النشط هو هيبوكلوريت الصوديوم.
- إذا كان الماء عكرًا ، اتركه يستقر أو يصفى باستخدام مرشح قهوة أو قطعة قماش نظيفة.
- باستخدام قطارة نظيفة ، أضف كمية مناسبة من المُبيض إلى الماء.تمتلك وكالة حماية البيئة (EPA) مخططًا لمقدار ما يجب إضافته بناءً على حجم المياه وتركيز المُبيض المنزلي.
- قلب الماء واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
كما تتوفر أقراص تطهير المياه تجارياً. إذا اخترت استخدام هذه ، فتأكد من اتباع التعليمات الواردة على ملصق المنتج بعناية.
ما درجة الحرارة التي تقتل البكتيريا في الطعام؟
يمكن أن تكون بعض أنواع البكتيريا سببًا محتملاً للتسمم الغذائي. تشير التقديرات إلى أن 1 من كل 6 أمريكيين يصاب بالتسمم الغذائي كل عام. تشمل بعض الأطعمة الشائعة المرتبطة بالتسمم الغذائي البكتيري ما يلي:
- دواجن نيئة أو غير مطبوخة جيدًا (السالمونيلا وكامبيلوباكتر )
- اللحوم النيئة أو غير المطبوخة جيدًا (بكتريا قولونية والسالمونيلا )
- المأكولات البحرية والمحار النيئة أو غير المطبوخة جيدًا (فيبريو والسالمونيلا والشيغيلا )
- المنتجات الطازجة (بكتريا قولونية والسالمونيلا والليستيريا )
- بيض (السالمونيلا )
- منتجات الألبان غير المبستر (السالمونيلا وبكتريا قولونية وكامبيلوباكتر والليستيريا )
هناك عدة طرق مختلفة يمكن أن تتعرض بها للبكتيريا الممرضة في الأطعمة أو عليها. تتضمن بعض الأمثلة ما يلي:
- تناول اللحوم أو الدواجن أو الأسماك النيئة أو غير المطبوخة جيدًا
- استهلاك المنتجات الطازجة التي لم يتم غسلها
- تناول منتجات الألبان غير المبسترة
- السماح للأطعمة القابلة للتلف بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة
- لا تغسل يديك قبل التعامل مع الطعام أو تحضيره
- انتقال التلوث ، حيث تنتقل البكتيريا من طعام إلى آخر
تنمو البكتيريا المسببة للأمراض بسرعة في الطعام عند درجات حرارة تتراوح بين 40 إلى 140 درجة فهرنهايت (5 إلى 60 درجة مئوية). لقتل هذه البكتيريا ، من المهم طهي جميع الأطعمة في درجة حرارة داخلية آمنة.
يسرد مركز السيطرة على الأمراض (CDC) إرشادات درجة الحرارة التالية للعديد من أنواع الأطعمة الشائعة:
- دواجن كاملة أو مطحونة: 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)
- قطع كاملة من اللحم (لحم البقر أو الخنزير أو الضأن أو لحم العجل): 145 درجة فهرنهايت (64 درجة مئوية)
- اللحوم المطحونة: 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)
- لحم خنزير طازج: 145 درجة فهرنهايت (64 درجة مئوية)
- السمكة: 145 درجة فهرنهايت (64 درجة مئوية) أو حتى يصبح اللحم معتمًا
- بقايا الطعام أو الأوعية المقاومة للحرارة: 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية)
نصائح إضافية لسلامة الغذاء
بالإضافة إلى التأكد من طهي الطعام بدرجة حرارة مناسبة ، يمكن للاستراتيجيات التالية أيضًا أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي:
- اغسل يديك. تأكد من غسل يديك قبل وبعد تحضير الطعام وقبل الأكل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة.
- منفصل. احتفظ باللحوم النيئة أو البيض منفصلاً عن الأطعمة الأخرى لمنع انتقال التلوث.يتضمن ذلك تخزينها بعيدًا عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة ، واستخدام لوح تقطيع منفصل أثناء تحضير الطعام.
- نظيفة كما تذهب. تأكد من تنظيف أي أسطح أو حاويات أو أواني بعد كل استخدام ، لا سيما إذا كانت على اتصال باللحوم النيئة.
- برد. خزن على الفور أي أطعمة قابلة للتلف أو بقايا الطعام في الثلاجة.لا تسمح لهذه الأنواع من الطعام بالجلوس في درجة حرارة الغرفة لمدة تزيد عن ساعتين.
- اشطف الثمار. تأكد من شطف أي منتج طازج جيدًا قبل تناوله أو استخدام المنتج في الوصفة.
- ذوبان الجليد بأمان: تأكد من إذابة الأطعمة في الثلاجة أو في الميكروويف.يمكن أن يؤدي إذابة الطعام على سطح الطاولة إلى تعزيز نمو البكتيريا.
هل كنت تعلم؟
يمكن لبعض البكتيريا أن تعيش في درجات حرارة عالية جدًا. تسمى هذه الأنواع من البكتيريا بالحرارة ، والتي تعني "المحبة للحرارة".
تعتبر الحرارة غير ضارة للإنسان وتنمو بشكل أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 113 إلى 176 درجة فهرنهايت (45 إلى 80 درجة مئوية). غالبًا ما توجد في الينابيع الساخنة وفي الفتحات الحرارية المائية في أعماق المحيط.
ما الذي يمكن أن يساعد في قتل البكتيريا في منزلك؟
بالإضافة إلى استخدام الحرارة ، هناك مجموعة متنوعة من الخطوات الأخرى التي يمكنك اتخاذها للتخلص من البكتيريا الضارة في منزلك.
قتل البكتيريا على الأسطح
يمكن أن تحتوي العديد من الأسطح في منزلك أيضًا على بكتيريا مسببة للأمراض. هذا ينطبق بشكل خاص على الأسطح التي تلمسها كثيرًا.
على الرغم من أن استخدام منتجات التنظيف العادية يمكن أن يساعد في تقليل البكتيريا على الأسطح المنزلية ، إلا أن المطهرات يمكن أن تقتلها. تتضمن بعض أمثلة المطهرات التي يمكن أن تقتل البكتيريا على الأسطح ما يلي:
- المنتجات التي تحتوي على الكحول ، مثل الإيثانول وكحول الأيزوبروبيل
- مبيض منزلي
- المنتجات التي تحتوي على مركبات الأمونيوم
لتطهير الأسطح في منزلك ، اتبع النصائح التالية:
- اتبع تعليمات المنتج. سيأتي كل منتج بمجموعة التعليمات الخاصة به ، بما في ذلك مقدار الاستخدام ووقت الاتصال المثالي والأسطح المناسبة لاستخدام المنتج عليها.
- ارتدِ القفازات. حاول ارتداء زوج من القفازات أثناء التعقيم.هذا مهم بشكل خاص إذا كان المنتج الذي تستخدمه يمكن أن يسبب تهيج الجلد.
- افحص التهوية. يمكن أن تنتج بعض المطهرات أبخرة قوية.تأكد من أن المنطقة التي تنظفها بها تهوية جيدة.إذا أمكن ، افتح نافذة.
- ركز على الأسطح عالية اللمس. ليس كل أسطح منزلية بحاجة إلى التطهير.فكر في الأسطح التي تلمسها كثيرًا وركز عليها.تتضمن بعض الأمثلة أسطح العمل ومقابض الصنابير ومقابض الأبواب ومفاتيح الإضاءة وقضبان اليد.
- التنظيف المسبق. إذا كان السطح به الكثير من الأوساخ والأوساخ ، فقم بتنظيفه بالصابون والماء الدافئ أو أي منتج تنظيف منزلي آخر قبل تعقيم السطح.
- لا تخلط بين المنتجات. يمكن أن تنتج بعض المنتجات أبخرة خطرة عند مزجها معًا.أحد الأمثلة على ذلك هو مادة التبييض والأمونيا.
- كن لطيفًا مع الإلكترونيات. اتبع تعليمات الشركة المصنعة عند تنظيف الأسطح مثل شاشات الهاتف أو شاشات التلفزيون.في حالة عدم توفر تعليمات ، استخدم مناديل أو بخاخ يحتوي على كحول.
بالإضافة إلى استخدام المطهرات ، فإن فتح الستائر قد يقلل أيضًا من البكتيريا الموجودة على الأسطح المنزلية. وجدت دراسة أجريت عام 2018 أن التعرض لأشعة الشمس يمكن أن يقلل من بعض أنواع البكتيريا الموجودة في الغبار المنزلي.
قتل البكتيريا على الأقمشة
من الممكن أيضًا أن تتواجد البكتيريا على الأقمشة ، مثل الملابس والمناشف وبياضات الأسرّة. بشكل عام ، غسل وتجفيف هذه الأقمشة بالطريقة المعتادة يمكن أن يساعد في تقليل البكتيريا الموجودة في هذه العناصر أو القضاء عليها.
ومع ذلك ، فإن بعض العناصر معرضة بشكل أكبر لانتشار المرض. تتضمن بعض الأمثلة ما يلي:
- زي عمال الرعاية الصحية
- المناشف أو الملابس المستخدمة أثناء تحضير الطعام
- مناشف حمام مشتركة
- الملابس التي يتم ارتداؤها أثناء ممارسة الرياضة
- الأقمشة التي لامست جرحًا مفتوحًا أو متسخة بالقيء أو البراز
لغسل الأقمشة عالية الخطورة ، قم بما يلي:
- نظف هذه الأقمشة بشكل منفصل عن الغسيل العادي.اغسل يديك دائمًا بعد التعامل معها.
- لدورة الغسيل ، استخدم الماء الساخن - 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) - ومنتج غسيل أساسه التبييض.
- بعد دورة الغسيل ، قم على الفور بتجفيف الأقمشة بالمجفف.وجدت دراسة أجريت عام 2014 أن التجفيف بعد الغسيل بدرجة حرارة عالية كان مهمًا لتقليل البكتيريا على الملابس.
ماذا عن الفيروسات؟
الفيروسات ميكروبات صغيرة حتى أصغر من البكتيريا. على المستوى الأساسي ، فهي تتكون من الحمض النووي الريبي أو الحمض النووي المحاط بقشرة بروتينية. قد تكون بعض الفيروسات أيضًا محاطة بغشاء يسمى المغلف.
الفيروسات طفيليات. إنهم بحاجة لغزو خلية مضيفة من أجل التكاثر. مثل البكتيريا ، يمكن أن تسبب المرض للإنسان. تتضمن بعض الأمثلة على الأمراض الفيروسية التي قد تكون على دراية بها ما يلي:
- نزلات البرد
- الأنفلونزا
- كوفيد -19
- مرض الحصبة
- عدوى فيروس نقص المناعة البشرية
- التهاب الكبد الفيروسي
بشكل عام ، العديد من الفيروسات حساسة للعوامل البيئية مثل درجة الحرارة والرطوبة. يعيش البعض فقط خارج جسم الإنسان لساعات أو أيام ، على الرغم من أن البعض الآخر يمكن أن يظل قابلاً للحياة لأسابيع.
يمكنك القضاء على الفيروسات من منزلك بنفس الطريقة التي تقضي بها البكتيريا أو الجراثيم الأخرى. هذا يتضمن:
- تطهير الأسطح المنزلية
- الماء المغلي إذا لزم الأمر
- طهي الأطعمة لدرجة الحرارة المناسبة
الخط السفلي
في حين أن معظم البكتيريا غير ضارة ، إلا أن بعضها يمكن أن يسبب المرض للإنسان. يشار إلى هذه البكتيريا على أنها مسببة للأمراض.
درجة الحرارة هي إحدى الطرق التي تقتل بها البكتيريا المسببة للأمراض في منزلك. يمكنك القيام بذلك عن طريق:
- الماء المغلي الذي قد يكون ملوثًا بالبكتيريا والميكروبات الأخرى
- التأكد من طهي الأطعمة في درجة حرارة داخلية آمنة
- غسل الأقمشة عالية الخطورة في دورة ساخنة والتجفيف الفوري
المطهرات هي طريقة أخرى لقتل البكتيريا في منزلك. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام منتجات مطهرة أو مبيض للأسطح المنزلية الشائعة. عند استخدام المطهرات ، اتبع دائمًا تعليمات المنتج بعناية.