هل الجبن مضر بالصحة؟

عندما يتعلق الأمر بالجبن ، غالبًا ما يقول الناس إنهم يحبونه كثيرًا لدرجة أنهم لا يستطيعون العيش بدونه - لكنهم يكرهون أنه يمكن أن يجعلك سمينًا ويسبب أمراض القلب.

الحقيقة هي أن الجبن هو ما تسميه طعامًا كاملاً. الأطعمة الكاملة مفيدة بشكل عام لك ، طالما أنك لا تأكل الكثير من شيء واحد.

في هذه المقالة ، سنقدم لك جميع المعلومات التي تحتاجها لاتخاذ خيارات صحية حول تناول الجبن.

الفوائد الصحية

الجبن مصدر كبير للكالسيوم والدهون والبروتين. كما أنه يحتوي على كميات عالية من فيتامينات أ وب 12 إلى جانب الزنك والفوسفور والريبوفلافين.

الجبن المصنوع من حليب 100٪ من الحيوانات التي تتغذى على العشب هو أعلى العناصر الغذائية ويحتوي أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين K-2.

وفقًا للعديد من الدراسات ، يمكن أن تعمل الجبن - ومنتجات الألبان بشكل عام - على حماية أسنانك من التسوس. في دراسة دنماركية من عام 2015 ، كان المزيد من الأطفال الذين يتناولون منتجات الألبان فوق المتوسط خاليين من التجاويف بعد ثلاث سنوات من أولئك الذين يتناولون كميات أقل من المتوسط.

حمض اللينوليك المترافق (CLA)

تحتوي الأجبان عالية الدسم مثل الجبن الأزرق والبري والشيدر على كميات صغيرة من حمض اللينوليك المترافق (CLA).

اقترحت الأبحاث أن CLA قد يساعد في الوقاية من السمنة وأمراض القلب وتقليل الالتهاب. يحتوي الجبن (ومنتجات الألبان الأخرى عالية الدسم ، مثل الحليب كامل الدسم والزبدة) من الحيوانات التي تتغذى على الأعشاب بنسبة 100 في المائة على المزيد من CLA.

لا تشتمل دهون الألبان فقط على CLA ، وفقًا لمراجعة بحثية بحثت في استهلاك الألبان وصحة القلب ، يبدو أن منتجات الألبان كاملة الدسم توفر تغذية أكبر ولها خصائص مضادة للالتهابات.

قد يكون لمنتجات الألبان المخمرة ، مثل الزبادي والجبن ، تأثير إيجابي أوضح على صحة القلب والأوعية الدموية.

لسوء الحظ ، عندما يتم تعقيم منتجات الألبان بالحرارة العالية ، يتم تقليل بعض المركبات المفيدة - مثل البكتيريا الجيدة والإنزيمات - بشكل كبير.

المخاطر

بعض الناس لديهم حساسية من الجبن. يحتوي الجبن على اللاكتوز ، وهو سكر لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز هضمه لأن أجسامهم تفتقر إلى الإنزيم الذي يكسرها. في هذه الحالات ، يمكن أن يؤدي الكثير من اللاكتوز إلى مشاكل في الجهاز الهضمي بما في ذلك الغازات والانتفاخ.

لحسن الحظ ، تحتوي بعض أنواع الجبن على نسبة منخفضة جدًا من اللاكتوز ، مثل جبن البارميزان. قد يكون الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز قادرين على تحمل ذلك.

يمكن أن يعاني الناس أيضًا من حساسية من الكازين ، وهو أحد البروتينات الرئيسية الموجودة في الحليب ، وفي هذه الحالة لن يساعد الجبن منخفض اللاكتوز.

الجبن هو أيضا طعام كثيف السعرات الحرارية. اعتمادًا على نوع الجبن الذي تتناوله ، تحصل على حوالي 100 سعر حراري لكل أونصة.

وعادة ما تكون محملة بالصوديوم ، مما يجعل من السهل تناول وجبة دسمة ويمكن أن تكون مشكلة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

يحتوي الجبن أيضًا على نسبة عالية من الدهون ، ولا يزال بعض الخبراء ، وليس جميعهم ، ينصحون بالحد من تناولك للدهون المشبعة.

أخيرًا ، لا يحتوي الجبن على ألياف ، وقد يؤدي الإفراط في تناول منتجات الألبان المبستر إلى الإمساك.

حقائق غذائية

تختلف ملامح التغذية بشكل كبير من نوع جبن إلى آخر. على سبيل المثال ، تحتوي جبن الموزاريلا على 85 سعرًا حراريًا و 6.3 جرامًا من الدهون لكل أونصة.

قارن ذلك بـ Brie ، الذي يحتوي على 95 سعرًا حراريًا و 7.9 جرامًا من الدهون لكل أونصة ، وجبن الشيدر الذي يحتوي على 113 سعرًا حراريًا و 9 جرامًا من الدهون.

إذا كنت ترغب في التمسك بالجبن منخفضة السعرات الحرارية ، جرب جبن الموزاريلا منزوع الدسم والجبن السويسري وجبن الفيتا.

إذا كان الصوديوم مصدر قلق ، جرب Swiss ، الذي يحتوي على 20 ملليجرام فقط للأونصة.

ابتعد عن الأجبان الصلبة لأنها تتطلب المزيد من الملح في عملية الشيخوخة. يمكنك أيضًا البحث عن أصناف منخفضة الصوديوم من أجبانك المفضلة.

بري (1 أونصة)

شيدر (1 أونصة)

فيتا (1 أونصة)

جودة (1 أونصة)

موزاريلا (1 أونصة)

سويسري (1 أونصة)

ملحوظة: أونصة واحدة من الجبن بحجم مكعب بحجم بوصة واحدة. جميع أنواع الجبن المذكورة أعلاه هي أنواع كاملة الدسم.

الوجبات الجاهزة

بشكل عام ، الجبن مصدر صحي ولذيذ للعديد من العناصر الغذائية.

في بعض الأحيان ، من غير المحتمل أن يسبب تناول وجبة خفيفة على الجبن أو القليل من الفتات مع السلطة أو رشها فوق الخضار أي مشاكل ، إلا إذا كنت تعاني من حساسية اللاكتوز أو الحساسية.

ما يمكن أن يدفعك إلى تناول الجبن غير الصحي هو ما يوجد تحت الجبن وكم تأكل منه. يمكن لقشرة البيتزا والمقرمشات ورقائق التورتيلا والخبز أن تلغي فوائد الأطعمة الصحية الكاملة التي تضعها على القمة.

في بعض مناطق العالم حيث يعيش الناس أطول فترة ، والمعروفة باسم "المناطق الزرقاء" ، يأكلون كميات صغيرة من منتجات الألبان كاملة الدسم ، بما في ذلك الجبن ، وكميات كبيرة من الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة وزيت الزيتون و مأكولات بحرية.